Guida all'acquisto dei migliori coltelli di filetto

 

 

 

I padroni di casa dello spettacolo di cucina possono laudare il coltello dello chef come l'attrezzo di taglio pesante in cucina, ma il coltello di filetto tranquillamente tiene il suo posto come la lama per fare tagli precisi di carne o pesce. Su un pesce intero, può separare il filetto dalle costole, la spina dorsale, e anche la pelle senza danneggiare la carne delicata.

Una volta che i cuochi capiscono la versatilità e il controllo eccellente che un coltello di filetto fornisce, trascorreranno tanto tempo di cui hanno bisogno per trovare quello perfetto. Anche per il cuoco informale, un buon coltello di filetto può essere un cambio di gioco in cucina. I coltelli da filetto sono anche uno standby per pescatori e cacciatori avidi, che li portano su ogni escursione.

 

Tuttavia, un buon coltello di filetto non è necessariamente la lama più grande o più spessa. Considerate che tipo di proteina sarete affettando con esso — pesce delicato, pollo, maiale o carne rossa — e quanto spesso lo userete.

Guida allacquisto dei migliori coltelli di fi 1Guida allacquisto dei migliori coltelli di fi 2I coltelli da filetto possono essere utilizzati per tagliare con precisione gli agrumi, separando il risciacquo e il pitone amaro dalla parte più dolce del frutto.

Considerazioni chiave

Lunghezza

I coltelli di riempimento sono disponibili in diverse lunghezze, da quattro pollici a nove pollici o più. I coltelli più corti sono buoni per affettare piccoli filetti da panfish e per tagli decorativi, mentre i coltelli più lunghi lavorano per i pesci più grandi, ma queste non sono regole dure e veloci. Un'ampia varianza nella flessibilità della lama, l'equilibrio generale del coltello, e altri fattori possono cambiare il comportamento di un coltello di filetto, e non è raro vedere un cuoco che taglia e riempie un pezzo di pollame o di pesce con una lama più corta o più lunga di quanto si possa pensare.

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  • Maniglia: Progettato per essere robusto senza ostacolare il controllo del coltello, la maniglia dovrebbe adattarsi alla mano dell'utente e sentirsi a proprio agio quando tenuto leggermente o con una presa solida. Le maniglie sono fatte di una serie di materiali, tra cui legno, osso, metallo o plastica.

  • Guardia: Situato tra la maniglia e la lama, la guardia, spesso solo un "scivolo" metallico che si estende dalla maniglia, mantiene le dita scorrendo in avanti sulla lama.

  • Blade: Le lame del coltello del filetto possono essere trovate in lunghezze variabili che vanno da quattro a nove pollici (anche più lunghe per usi professionali e industriali). La lama di solito si curva leggermente verso l'alto verso la punta.

  • Taper: Il punto di un coltello di filetto tocca bruscamente fino alla punta. I coltelli di filetto contemporanei tendono a curvare bruscamente verso l'alto mentre affiorano, una forma che si presta bene al lavoro di dettaglio.

     

  • Suggerimento: La punta del coltello è sempre appuntita e può essere utilizzata per rimuovere piccole ossa dai filetti.

  • Spessore: I coltelli di filetto hanno lame più sottili di altri coltelli della stessa lunghezza.

  • Flessibilità: Questa è una caratteristica chiave di un coltello di filetto. Una lama flessibile può piegarsi leggermente intorno alle parti più dure di un pesce in modo che la maggior parte della carne possibile è separata dalle ossa nel primo taglio. I coltelli di riempimento hanno diversi gradi di flessibilità, e ogni utente ha una preferenza.

  • Stiffness: Le lame del coltello del filetto possono avere più rigidità che flessibilità, e i migliori coltelli trovano un equilibrio tra questi tratti, con più rigidità nella lama vicino alla maniglia e maggiore flessibilità verso la punta. Una lama più rigida aiuta quando si effettuano fette super sottili.
  • Prezzi del coltello del filetto

    I coltelli di filetto possono essere trovati per poco come $5 a $9, anche se i coltelli a questo punto di prezzo tendono a perdere il loro bordo facilmente e poca attenzione viene prestata all'ergonomia. Todo sobre salud dental

    Caccia per coltelli da $19 a $39 per una gamma di impugnature, resistenza agli agenti atmosferici (per la pesca e la caccia), e flessibilità con un buon feedback.

    Le migliori lame sono nelle $70 a $119 fascia di prezzo, con il meglio di questo gruppo bilanciando praticità e design accattivante.

    Consigli

    • Più piccolo la lunghezza della lama di un coltello di filetto, più piccolo il pesce dovrebbe essere.

    • I coltelli di filetto più lunghi possono rendere più facile rimuovere la pelle da un filetto.

  • Cura per i coltelli e mantenere la la lama tagliente in ogni momento per mantenere il controllo dei tagli.

  • Quando si riempie, scorrere delicatamente il coltello tra la carne e le ossa in modo che la carne si separi. Altrimenti, il coltello può tagliare attraverso l'osso.

  • Per rimuovere la pelle dal pesce o dal pollame, girare il filetto appena tagliato in modo che il lato della pelle sia sul tagliere e alleviare il coltello di filetto tra la carne e la pelle, spingendo via da voi.

  • Impugnare un coltello di filetto saldamente, ma non troppo strettamente, e tenere il polso sciolto durante l'uso.

  • Tagliare sempre lontano dal corpo quando si utilizza qualsiasi coltello.

  • Pulire e asciugare un coltello di filetto completamente prima di memorizzarlo nella sua guaina, blocco coltello, o protezione bordo.

  • Quando si utilizza un coltello in un viaggio di pesca, conservare in un punto asciutto, come il grande scomparto di una scatola di placcatura.
  • Guida allacquisto dei migliori coltelli di fi 3Guida allacquisto dei migliori coltelli di fi 4I pescatori dovrebbero considerare di possedere due coltelli di filetto: un coltello di filetto più dritto di media lunghezza per tagliare i filetti e un coltello più lungo e flessibile per separare la pelle dal filetto.

    FAQ

    Q. Come faccio a capire quanto sia flessibile un coltello da filetto?
    A.
    Testare la flessibilità di un coltello di filetto mettendo la lama sul suo lato su un tagliere, di fronte all'utente. Sollevare la maniglia in modo che solo la punta poggia sulla scheda. Premere delicatamente per flettere la lama verso il basso.

    Q. Quali vantaggi ha un coltello da filetto sopra un coltello da boning o un coltello ibrido?
    A.
    La differenza è nello scopo di ogni lama. Il coltello flessibile di filetto è abbastanza sottile da scivolare facilmente tra la pelle e la carne di un pesce o di un pollame. I coltelli di ossatura hanno lame più rigide e spesse che possono strappare la pelle, rendendo più difficile separarsi dalla carne. Tuttavia, i cuochi che riempiono la carne, il pollame e il pesce, e che non vogliono continuare a passare da una lama all'altra, possono preferire un coltello ibrido boning-fillet.

    Q. Qual è il punto del nastro adesivo verso l'alto che le lame di coltello di filetto hanno?
    A.
    L'estremità curva della lama del coltello del filetto e il suo nastro rigido rende possibile eseguire tagli intricati. La curva può anche essere utilizzata come unità di misura, come inizia all'ultimo terzo della lama. Per esempio, quando si riempie un panfish, fare un taglio iniziale lungo la spina dorsale è raccomandato, e l'estremità affusolata è la parte migliore del coltello per fare questo taglio superficiale. Il nastro adesivo verso l'alto è utile nel taglio decorativo di verdure e frutta, permettendo all'utente di fare fette precise e curve.

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    2023-04-17

     

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