- Tipi di fumatori
- Fumatori offset orizzontale
- Griglie di pellet
- Fumatori di scatole
- Griglie Kamado
- Fumatori di fumo
- Gamma di temperatura
- Controllo antiurto
- Controllo temperatura
- Isolamento
- Accessori
- Dimensione
- Altri fattori da considerare
- Quanto dovresti pagare per un fumatore?
- Economico
- Mid-range
- High-end
- FAQ
Basso e lento è il modo per ottenere il miglior barbecue degustazione, ma quale fumatore fa il miglior lavoro? Se sei un professionista, un fumatore offset orizzontale è più probabile che cosa si desidera. Tuttavia, se sei un proprietario di casa, c'è una pletora di opzioni a vostra disposizione, ciascuno con la sua serie di pro e contro.
Se si sceglie un fumatore di pellet, una griglia Kamodo, o qualsiasi altro tipo di fumatore, è una questione di preferenza. Anche se i modelli a carbone offrono il sapore più ricco e robusto, si desidera controllare quando si fuma. Un'unità di dimensioni adeguate con ripiani regolabili, un'ampia gamma di temperature e la capacità di controllare il calore sono le necessità. Un modello facile da pulire finirà per essere più desiderabile da usare.
Se sei pronto ad acquistare, puoi scegliere dalla nostra breve lista di preferiti. Tuttavia, se avete bisogno di più informazioni, la lettura attraverso il resto di questa guida vi insegnerà tutto ciò che dovete sapere circa fare un acquisto saggio.
Quando compra carne, chiedi al macellaio quali trucioli di legno e temperatura raccomanda. Un professionista è una buona risorsa se si sta ramificando in nuovi tagli di carne. Tipi di fumatori
I fumatori sono disponibili in tutte le forme e dimensioni, ma possono essere suddivisi in diverse categorie.
Fumatori offset orizzontale
Questo tipo di fumatore ha una camera di cottura principale con una scatola di fuoco. Il fumo viaggia dalla cabina di fuoco attraverso la camera principale e fuori un fumatore. Questi fumatori orizzontali possono cucinare una grande quantità di carne in una volta. I fumatori professionali sono spesso questo stile.
CONSULTATO ESPERTO Nato e cresciuto a Parigi, terra di burro inequivocabile, Francois ha passato gli ultimi 20 anni a plasmare il mondo culinario americano dietro le quinte. È stato un acquirente alla Williams-Sonoma, ha costruito il negozio online Food Network, ha gestito assortimento di prodotti per il sito di Rachael Ray, ha iniziato due aziende di consegna dei pasti e gestisce un blog di cottura di successo. Quando non sta cucinando una torta o mangiando la sua strada attraverso l'Europa, Francois gode di condividere le abilità di cottura con cuochi di tutti i livelli. Regole di cui vive: "Usa burro reale" e "Niente batte un coltello affilato". Francois Esperto di cucina Griglie di pellet
Questi fumatori utilizzano pellets in una tramoggia, o in un contenitore per il fuoco esterno, che alimenta i pellet in una pentola interna.
La temperatura è controllata da quanto rapidamente i pellet sono alimentati nella pentola. Questo può essere fatto manualmente o, con modelli più costosi, digitalmente.
Le griglie di pellet funzionano come un fumatore o una griglia. La maggior parte sono ottimi fumatori, ma pochi sono buoni sia a fumare che alla griglia.
Fumatori di scatole
Come suggerisce il nome, questi fumatori sono a forma di scatola, e caricano davanti attraverso una porta. I fumatori possono fumare una quantità impressionante di carne in un colpo. I fumatori di scatola più economici spesso non producono buoni risultati perché non hanno l'isolamento necessario per tenere il calore.
Griglie Kamado
Riconoscibile dal loro design a forma di uovo, questi fumatori raddoppiano come griglie. Hanno bisogno di alcune modifiche per funzionare efficacemente come fumatori, come l'aggiunta di piastre deflettori, ma con successo tirare doppio-duty. Il prezzo elevato li rende più pratici per coloro che grigliano e fumano frequentemente.
Suggerimento esperto Le tue abilità di fumo dovrebbero aiutarti a decidere tra i modelli che utilizzano i pucks/bricks di legno pre-misurati rispetto ai modelli che ti permettono di personalizzare la tua miscela di chip di legno. STAMPA Le migliori recensioni Fumatori di fumo
Lo stile più semplice del fumatore, i fumatori di tamburi sono facili da usare. Sono portatili e leggeri ma lottano per cucinare grandi tagli o quantità di carne.
Invalid request: request (9925) exceeds text limit (2000)I fumatori realizzati con acciaio spesso assorbiranno e distribuiranno meglio il calore, così come le fluttuazioni di temperatura limite.
Gamma di temperatura
E 'anche importante conoscere la gamma di temperatura di un fumatore. In generale, il fumo viene fatto a fuoco basso per un lungo periodo di tempo. Ma se si desidera cucinare il tacchino o cucire una bistecca, avrete bisogno di un fumatore che può raggiungere temperature di 375° F e sopra.
Controllo antiurto
Per i fumatori di legno e carbone, gli ammortizzatori sono utilizzati per controllare la temperatura limitando l'alimentazione di ossigeno alla fonte di calore. Gli ammortizzatori dovrebbero essere facili da accedere e vicino sia al camino che al camino.
Suggerimento esperto Grassi e gocciolature aggiungono al sapore della carne. Lasciare che il grasso gocciola sulla griglia e nella pentola a goccia per i migliori risultati. STAMPA Le migliori recensioni Controllo temperatura
Controllare la temperatura del fumatore è fondamentale per ottenere la giusta quantità di sapore e tenerezza.
Per i principianti, un fumatore elettrico o a gas è il più facile da controllare. Con questi fumatori, è possibile impostare la temperatura e andare via mentre la carne cucina.
Cuochi seri, tra cui quelli che vogliono partecipare a concorsi barbecue, dovrebbero cucinare con carbone o legno, che sono più difficili da regolare.
Isolamento
Sarà più difficile ottenere un sapore prevedibile con un fumatore meno isolato. I sigilli strazianti emettono fumo e calore. Notarias latinas cerca de mi
Accessori
Le placche, i ganci, le pentole e i contrappesi sono tutti strumenti che facilitano l'utilizzo di un fumatore. Guarda quali accessori sono dotati del fumatore.
Per la vostra sicurezza Il vostro fumatore dovrebbe essere tenuto almeno 10 piedi (3 metri) dalla vostra casa. Cuocere lontano da garage o sporgenze, come un flare-up potrebbe iniziare un fuoco. STAMPA Le migliori recensioni Dimensione
La superficie di cottura del fumatore determina la quantità di carne che si può fumare subito. Se avete intenzione di fumare per una folla, un offset o un fumatore di scatola è la scelta migliore.
Fumatori verticali e griglie Kamado hanno ulteriori rack per aumentare la zona di cottura, ma possono essere difficili da accedere.
La dimensione che è meglio per voi dipende anche dal tipo di carne che si desidera cucinare. Un tacchino o un lungo rack di costole richiedono un fumatore più grande, per esempio.
Suggerimento esperto Assicurarsi di ‘cure’ fumatori elettrici condizionando tutte le grate e le superfici con olio da cucina e lasciandolo su per due ore. Questo rimuoverà odori e residui. STAMPA Le migliori recensioni Altri fattori da considerare
Mobilità
Cerca un fumatore con ruote, in modo da poterlo spostare facilmente intorno al cortile.
ripiani regolabili
Questi rendono più facile da regolare per diverse dimensioni e tagli di carne.
Pulizia
Grease raccoglie velocemente, e le parti di un fumatore non possono essere gettate in lavastoviglie. Considerare se siete pronti a mantenere un grande fumatore, che richiede più manutenzione. Le grate in acciaio inossidabile sono le più facili da pulire. Le gratifiche cromate usurano nel tempo e possono ruggine.
Attenzione Non si vogliono fiamme quando si fuma. Se il vostro fumatore si accende, o spostare i rack in modo che la carne non tocca il fuoco o ammortizzatore giù fino a quando le fiamme diminuiscono. STAMPA Le migliori recensioni Quanto dovresti pagare per un fumatore?
Economico
Per $100 o meno, troverete piccoli fumatori di vari disegni.
In questa fascia di prezzo, i modelli più piccoli eseguono meglio, poiché non stanno cercando di fare il lavoro di grandi fumatori con costruzione di qualità inferiore.
L'isolamento e il controllo della temperatura non sono così buoni in questa fascia di prezzo.
Suggerimento esperto Se stai cucinando con i trucioli di legno, fai attenzione che diversi tipi di legno producono sapori diversi. Le chips di mela, ciliegia, pecan, alder e rovere influenzano il gusto e completano diverse carni. STAMPA Le migliori recensioni Mid-range
Tra $100 e $200 sono fumatori che sono ideali per coloro che vogliono fumare carne periodicamente. Ancora una volta, troverete fumatori di vari disegni, ma la chiave è quello di cercare uno con buoni sigilli e il controllo della temperatura.
Economico
Nel $300 a $400 gamma, i fumatori ottenere più grande e il metallo diventa più spesso, il che significa che l'isolamento migliora. Se stai cercando di cucinare per una folla, iniziare a guardare questo punto di prezzo.
Per la vostra sicurezza Non usare mai un fumatore dentro una casa o in uno spazio chiuso. Il fumo emette anidride carbonica, che pone un serio rischio di salute. STAMPA Le migliori recensioni High-end
A 400 dollari e oltre, sei entrato nella fascia di prezzo per chef seri che fumano la carne regolarmente.
Fumatori di tutti i disegni possono essere trovati in questa fascia di prezzo.
Questi fumatori di fascia alta hanno un migliore isolamento, metallo più spesso e guarnizioni più strette per mantenere il calore e il fumo intrappolato stretto.
Alza il calore quando hai finito per cucinare quello che rimane nel fumatore. Assicurarsi di pulire rack dopo ogni utilizzo. FAQ
Q. Voglio iniziare a fumare, ma non sono pronto a fare un grande impegno finanziario. Con che tipo di fumatore dovrei cominciare?
A. Un semplice fumatore di tamburo è un buon posto per iniziare. Sono piccoli, facili da usare, e conveniente prezzo. Un'altra opzione è un fumatore di acqua orizzontale di base con controlli digitali. Essi sono facili da usare, non prendere un sacco di spazio, e non è necessario sedersi intorno alimentando in carbone o trucioli di legno mentre il fumatore funziona.
Q. Qual è il modo migliore per iniziare carbone per il mio fumatore?
A. Fai attenzione a non usare carbone con additivi nel tuo fumatore. Questi additivi possono lasciare un gusto strano nel vostro cibo. Avrete lo stesso problema se si utilizza fluido più leggero. Il modo migliore per iniziare un fumatore è usare un camino di carbone e qualcosa di infiammabile come il giornale. I camini permettono anche di accendere più carbone in una volta.
Q. Devo pulire il mio fumatore?
A. Si' e no. Un buon fumatore ha bisogno di uno strato di condimento che può essere raggiunto solo con un rivestimento iniziale e l'uso. Non si desidera rimuovere questo strato protettivo. Ma si otterrà spruzzi di grasso sul vostro fumatore. Eseguire il fumatore vuoto ad alta temperatura brucerà i residui che non si desidera durante il mantenimento della condimento. È possibile pulire eventuali depositi evidenti, ma non pulire con un pennello. Rimuovere qualsiasi rack e la pentola a goccia o la pentola dell'acqua e pulire dopo ogni uso.
Guida all'acquisto dei migliori fumatori
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2023-04-17
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