Guida all'acquisto dei migliori offerenti di carne

 

 

 

Molti appassionati di carne hanno spesso ribeye bistecche sogni, ma budget steak fianchi sottili. Le opzioni nel negozio di alimentari carne navata sembrano limitate ad alta gamma Porterhouse bistecche o budget-friendly lastre di top round sirloin o gonna bistecche. Questi tagli poco costosi di carne possono essere economici, ma possono anche essere impegnativi per preparare. Fortunatamente, c'è uno strumento di cucina che può trasformare rapidamente uno speciale del gestore in una trincea tenera e saporita: un tenero tenerezza di carne meccanica.

Un tenerizzatore di carne meccanica utilizza lame o aghi speciali o una testa di malto liberata per rompere il tessuto muscolare fibroso che può fare tagli meno costosi di carne difficile da godere. Non può magicamente convertire una bistecca rotonda inferiore in filet mignon, ma fa ammorbidire la carne e consentire marinate o condimenti per creare più sapore. Un buon offerente di carne può anche ridurre il tempo di cottura generale creando canali di calore. Gli arrosti spessi e il pollame intero beneficeranno anche dell'uso di un tenerizzatore di carne, poiché le lame spingono condimenti e strofinano più a fondo nella carne. Può anche ridurre il tempo complessivo di cottura creando canali di calore.

 

Shopping per un nuovo tenerezza carne meccanica non deve essere difficile, e BestReviews è qui per aiutare. Abbiamo creato una guida dello shopping approfondita in modo da poter prendere una decisione più informata. Se si desidera un succoso, tenero bistecca ribeye ma il portafoglio si ferma a chuck arrosto, prendere in considerazione i benefici un buon tenerezza carne può offrire!

Guida allacquisto dei migliori offerenti di c 1Guida allacquisto dei migliori offerenti di c 2I tenerezzatori di carne non solo rendono le carni più tenere ma possono anche ridurre il tempo di cottura fino al 40%.

Tipi di carne teneri

Ci sono diversi approcci per tenere tagli più dure o meno costosi di carne, ciascuno con vantaggi e svantaggi. Ecco i tre metodi più comuni:

Polvere

Questo metodo è comunemente usato da cuochi domestici per aiutare a tenerezzare un taglio meno costoso di sirloina o bistecca rotonda inferiore. La polverizzazione contiene enzimi o acidi speciali che ammorbidiscono la carne rompendola chimicamente. In un certo senso, questi teneri esperti parzialmente “digeriscono” la carne prima che sia cotta. Il principale vantaggio di un tenderizzatore di carne enzimatica è la convenienza. Questi prodotti sono prontamente disponibili su scaffali del negozio ad un buon prezzo. Uno svantaggio è che la consistenza della carne può diventare troppo morbida dal processo.

Mallet

Una tecnica popolare per tenerezzare il vitello o le cotolette di pollo coinvolge un attrezzo di cucina pesante chiamato mallet di carne o pounder. La carne è posizionata su una superficie robusta, ricoperta di pellicola di plastica e sbattuta sottile con un “ martello” liscio o liberato. Questo metodo romperà con successo il tessuto muscolare duro della carne e renderà il prodotto abbastanza sottile per la pan-frizione, ma può essere molto disordinato. L'integrità della carne può anche essere influenzata se il processo di tenerezza supera il punto di non ritorno. Questo metodo non funziona con tagli più spessi di manzo o un tacchino intero.

 

Ago o lama

Questo strumento utilizza una serie di aghi o lame per penetrare la carne e tagliare attraverso i fili dure del tessuto muscolare. Le lame creano anche canali che permettono condimenti, rubini e marinate di penetrare più a fondo nella carne, che possono migliorare il sapore del prodotto finito. Questi canali hanno un ulteriore vantaggio di ridurre il tempo totale di cottura fino al 40%.

Alcuni cuochi domestici usano questa forma di tenerezza di carne meccanica senza rendersene conto. Pugnalare un taglio meno costoso di manzo o maiale con una forchetta cena è lo stesso principio. Gli offerenti di carne commerciali possono essere utilizzati su una varietà di prodotti a base di carne, dal pollo al pesce al manzo.

Caratteristiche di tenerezza della carne da considerare

A prima vista, un tenderizer di carne sembra essere uno di quei gadget cucina specializzati con poche parti in movimento e una funzione principale. Un modello dovrebbe adattare la fattura tanto quanto qualsiasi altro modello. Può non uscire dal cassetto come spesso come un pelatore vegetale o apripista del vino, ma un tenerizzatore di carne sarà usato abbastanza regolarmente da cuochi domestici che vogliono risparmiare denaro acquistando tagli meno costosi di carne. Ci sono diversi elementi da considerare quando si acquista per un piatto di carne meccanica ideale.

Design

La maggior parte degli offerenti di carne hanno alcuni elementi in comune, poiché tutti hanno lo stesso obiettivo in mente. Alcuni hanno una serie di lame metalliche affilate che penetrano la carne. Altri usano una testa di malto pesante per polverizzare la carne e rompere il tessuto muscolare. Non troviamo che un particolare elemento di design sia chiaramente preferibile ad un altro, ma consigliamo ai consumatori di prendere modelli diversi per un giro di prova per trovare quello che funziona meglio.

Superficie di tenderizzazione: Alcuni tenerizzatori di carne organizzano le lame in un cerchio stretto, che è una bella caratteristica in termini di stoccaggio e risanamento. Altri usano uno stile più lineare, con una singola linea di lame che penetrano la carne. Questo stile è più facile da controllare durante l'uso, ma può essere più che richiede tempo durante i lavori più grandi.

I tenerezzanti in stile mallet spesso includono un lato liscio per le carni martellanti come pollo o vitello, e un lato pomello per ammorbidire i tagli più dure o più spessi di manzo.

Maniglia: Un'altra considerazione progettuale è la forma della maniglia. Molti modelli sono promossi come progettati ergonomicamente, ma questo non è sempre un'indicazione della facilità d'uso. Un buon offerente di carne dovrebbe sentirsi sicuro nella mano, dal momento che lo slippage accidentale durante l'uso può causare una lesione abbastanza grave. Molte maniglie contengono un meccanismo a molla per la ritrazione della lama, quindi gli utenti dovrebbero decidere se il livello di tensione è accettabile. La fatica della mano è sempre una considerazione con qualsiasi strumento di cucina o gadget.

 

Quando si utilizza un malto di carne o un pounder, lo strumento dovrebbe sentirsi sicuro nella mano. Una maniglia antiscivolo è preferibile, dal momento che l'impugnatura può scivolare durante il processo di tenerezza. Il peso della testa di malto non è tanto quanto una considerazione come un buon design ergonomico.

Sicurezza

Per design, un aghi- o lama-tipo di carne tenerizzato è uno degli strumenti di preparazione più intimidatorio in un arsenale del cuoco. Decine di lame rasoio-sharp penetrano le carni e fettano attraverso fibre muscolari dure, che non è un compito facile. I migliori disegni di tenerezza hanno sicuramente un occhio verso la sicurezza dell'utente.

Anche i tenderizzatori meccanici in stile mallet presentano alcune sfide di sicurezza. Questi sono essenzialmente martelli che sono stati progettati per uso cucina, il che significa che sono pesanti per natura. Possono causare lesioni gravi alle mani se non usate con cautela.

Lame retrattili: Una caratteristica di sicurezza per cercare nei teneri in stile lama è lame retrattili o aghi. Alcuni teneri antichi hanno una serie permanente di lame che rimangono esposti in ogni momento. I consumatori dovrebbero evitarli a tutti i costi. I moderni tenerezzatori di solito hanno un meccanismo a molla nella maniglia che consente alle lame di ritrattare quando non in uso. Questa azione primaverile non impedirà necessariamente che le lame vengano esposte tra gli usi, ma li terrà fuori dalla strada del danno durante lo stoccaggio.

Blocca: Un'altra caratteristica di sicurezza comune è un meccanismo di bloccaggio sul manico. Questo consente agli utenti di selezionare un'opzione aperta o chiusa durante l'uso o la memorizzazione. Una volta che la serratura viene ritorta nella posizione desiderata, le lame non saranno in grado di muoversi da quella posizione. Questo può essere un vantaggio tattico durante il processo di tenerezza, dal momento che le lame saranno bloccate in posizione, e anche una caratteristica di sicurezza importante quando il tenderizer è nascosto in un cassetto.

Guardia: L'ultima caratteristica di sicurezza che si trova sulla maggior parte dei tenerizzatori di carne in stile ago è oggi una guardia di sicurezza sulle lame. Un tappo di plastica speciale si adatta perfettamente alla sezione della lama mentre il tenderizer è in stoccaggio, che impedisce qualsiasi contatto accidentale con le lame. Questo tappo proteggerà anche le lame da qualsiasi contaminazione o danno durante lo stoccaggio. Un mallet di carne non necessariamente arriva con una tale funzione di sicurezza, ma le superfici di battitura non sono quasi pericolose per l'utente come le lame di un tenderizer stile ago. Salarios y Sueldos medios 2023

Facilità d'uso

L'originale tenerizzatore di carne meccanica probabilmente consisteva di una forchetta da pranzo, un grasso di gomito e una pazienza enorme. Fortunatamente, le versioni moderne hanno preso molto del lavoro fuori dal processo. Un tenderizzatore di qualità dovrebbe penetrare la carne con uno sforzo minimo, motivo per cui le lame o gli aghi dovrebbero essere eccezionalmente taglienti. L'acciaio inossidabile è un grande materiale di origine quando si tratta di facilità d'uso. La maniglia dovrebbe sentirsi a proprio agio nella mano, e l'array della lama dovrebbe coprire un sacco di superficie per passo. Ecco perché consigliamo modelli con un numero generoso di lame.

 

Pulizia

Un'altra considerazione importante è l'igiene. Questi utensili da cucina devono mettersi in contatto con la carne cruda, il che significa che c'è il potenziale di contaminazione incrociata e altri pericoli biologici. I migliori tenerezzanti sono facili da pulire con una spazzola e acqua calda e sapone tra gli usi, e dovrebbero anche essere lavastoviglie top-rack sicuro per la massima igiene. I teneri a base di carne in stile mallet devono anche essere adeguatamente lavati e sanitizzati tra gli usi, e la maggior parte sono anche lavabili in lavastoviglie.

Guida allacquisto dei migliori offerenti di c 3Guida allacquisto dei migliori offerenti di c 4Lo sapevi? I tenerezzatori di carne tendono a lavorare meglio sui tagli più dure di manzo con lunghi e fibrosi filamenti di proteine, come la brocca di Londra o arrosti di manzo. STAFFBestReviews

Prezzi dell'offerta di carne

La maggior parte degli offerenti di carne sono relativamente poco costosi, da sotto $10 a oltre $25, ma potrebbe essere difficile da trovare nei grandi magazzini tradizionali. Non ci sono davvero cattivi tenerezzanti di carne, solo buono e migliore. Anche i modelli più economici generalmente consegnano sulla loro premessa di convertire tagli più dure di carne in tagli più morbidi di carne. Ecco alcuni range di prezzi suggeriti, insieme a qualche nota su cosa aspettarsi ad ogni punto di prezzo.

Economico

Gli offerenti di carne che costano $10 o meno sono generalmente concorrenti con malletti leggeri di carne e teneri in polvere enzimatici/acidici. Il conteggio della lama può essere inferiore, ma le lame stesse dovrebbero essere affilate e in un efficiente array rotondo. Questa è una buona gamma per cuochi con occasionali esigenze di tenerezza della carne, ma poco spazio per gadget cucina.

Mid-range

Il “punto dolce” di tenerezza di carne è la gamma di prezzi da $10 a $25. La maggior parte dei modelli popolari sul mercato cadono in questa categoria di prezzo, e le valutazioni dei prodotti sono generalmente buoni. Alcuni malletti di carne di qualità professionale o pounders sono anche in questa gamma, ma molti cuochi professionali altamente raccomandano di utilizzare teneri di carne meccanica ogni volta che possibile. I malletti di carne tendono a danneggiare la struttura della carne. Alcuni modelli in questa gamma dispongono di 50 o più lame in acciaio di alta qualità.

Economico

Per $25 in su, la scelta è tra un tenderizzatore di carne all-metal professionale e un processore alimentare commerciale chiamato cuber. Mentre un tenerizzatore di carne completamente in acciaio fa una bella impressione sul rack, la differenza di prestazione è trascurabile. Alcuni cuochi di casa o di piccolo ristorante potrebbero voler investire in una speciale macchina da cubo che converte i tagli duri come bistecca di fianco o fondo rotondo in teneri “secche cuote” per friggere, brasare o pan-frizione.

 

Consigli

  • Prova a usare un tenerissimo su tagli più grandi o più spessi di carne. Un grande arrosto di manzo o un tacchino intero possono beneficiare di tenerezza tanto quanto una lastra di bistecca o una fetta di maiale spessa.

  • Prova a usare un tenerizzatore di carne su un costoso taglio di carne. Molte persone limitano l'uso di tenerezza meccanica a tagli meno costosi, ma quasi tutti i tagli di carne possono beneficiare del processo.

  • Utilizzare un frullatore di carne per guidare strofinacci asciutti o condimenti si fondono nella carne. Questo migliorerà il sapore generale della carne cotta.

  • Utilizzare teneri di carne separati per diversi tipi di carne cruda. Ciò eviterà la contaminazione incrociata. Molti produttori offrono una varietà di colori in modo da poter designare un colore specifico per ogni tipo di carne.

  • Utilizzare un “meno è più” approccio. Un passaggio unico ma accurato con lo strumento di tenerezza può essere tutto ciò che è necessario per i migliori risultati con la maggior parte delle carni. Evitare di lavorare la carne durante la preparazione.
  • Guida allacquisto dei migliori offerenti di c 5Guida allacquisto dei migliori offerenti di c 6I consumatori possono risparmiare una quantità significativa di denaro sulle bollette della spesa utilizzando un tenderizer di carne su tagli meno costosi di carne.

    FAQ

    Q. Sono sempre preoccupato per la contaminazione incrociata durante la preparazione delle carni crude. E' sicuro per me usare un frullatore di carne su carne cruda e pollo allo stesso tempo?

    A. La maggior parte dei tenerezzatori di carne sono lavastoviglie sicuro sul rack superiore, quindi si consiglia di eseguire lo strumento attraverso un ciclo di lavastoviglie prima di usarlo su una seconda carne cruda. Cucinare a fondo entrambe le carni dovrebbe ridurre notevolmente il rischio di contaminazione incrociata, ma paga per essere extra cauto quando si lavora con le carni crude. Alcuni cuochi domestici utilizzano diversi strumenti di tenerezza della carne per diversi tipi di carne per evitare qualsiasi confusione o contaminazione incrociata.

    D. I teneri meccanici di carne mi spaventano un po 'con tutti quegli aghi affilati. È un apparecchio sicuro per tenere in un cassetto cucina accessibile ai bambini?

    A. Tutti gli utensili da cucina e i gadget con lame affilate presentano un rischio di sicurezza, ma la maggior parte dei tenerezzatori di carne hanno almeno due caratteristiche di sicurezza efficaci. L'array dell'ago generalmente si ritrae nella maniglia quando non è in uso, e un meccanismo a molla lo tiene in posizione. Ci può anche essere un meccanismo di bloccaggio che impedisce la distribuzione accidentale delle lame. Una copertura della lama completa l'equazione di sicurezza. Tuttavia, gli adulti con bambini curiosi potrebbero desiderare di immagazzinare un tenerezza carne fuori portata solo per essere sicuri.

    Q. Ci sono alcune carni che non dovrei provare a tenere con un tenderizzatore di carne meccanica?

    A. Non tutti i tipi di prodotti a base di carne beneficeranno di tenerezza meccanica della carne. I tagli più costosi di bistecca, per esempio, contengono una quantità significativa di grasso (marbling) che funziona come un tenderizer naturale. Alcuni tagli più sottili di pollo o maiale possono perdere la loro struttura completamente dopo aggressiva tenerezza. Il pesce tagliato in bistecche, come il pesce spada o il tonno, può beneficiare di tenerezza, ma più delicate, varietà flaccide (salmone, trota, basso) non sarà. A volte utilizzando un metodo di cottura diverso può raggiungere gli stessi risultati dei teneri di carne meccanica o chimica.

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