Guida all'acquisto dei migliori separatori di grasso

• Come acquistare il miglior separatore di grasso
• Come funziona un separatore di grasso
• Materiali
• Design
• Capacità
• Quali caratteristiche dovrei cercare in un separatore di grasso?
• Strainer e filtro
• Maniglia
• Accessori
• Quanto costano i separatori di grasso?
• Economico
• Q. Ci sono alternative a un separatore di grasso?
• Q. Come posso accelerare il processo?

Fare un ricco stock di carne per gravie, minestre, stufati e altri piatti è un progetto utile, ma c'è un passo nel processo che può essere difficile: separare il grasso dal liquido. Un gadget cucina chiamato un separatore di grasso è lo strumento ideale per il lavoro, e il suo uso non potrebbe essere più semplice.

Mentre alcuni grassi e oli migliorano il prodotto finito, il brodo di carne deve essere chiarito al fine di finire con una salsa liscia o sugo con una piacevole bocca. Un separatore di grasso può anche servire come tazza di misura liquida, erogatore di olio e aceto, e pastella.

Ci sono altri, modi più laboriosi per rimuovere il grasso indesiderato dalle scorte di carne, ma questi metodi sono meno efficienti. Un separatore di grasso dedicato sfrutta la gravità, la densità di grasso e il tempo per sostituire gli schiumatoi grassi, cucchiai, asciugamani di carta, o un congelatore. Questa guida approfondita del compratore può aiutare a prendere una decisione informata quando l'aggiunta di questo utile utensile al vostro kit di strumenti culinari.

Come acquistare il miglior separatore di grasso

Come funziona un separatore di grasso

Il brodo di carne contiene alcuni ingredienti che non dovrebbero essere nel prodotto finale, come verdure, erbe, ossa e grasso. Rimuovere questi comporta versare il liquido caldo in un separatore di grasso, che assomiglia a una grande tazza di misura. Un filtro in cima cattura i grandi solidi, un filtro intrappola i solidi più piccoli, e lo stock raccoglie in fondo.

Come il magazzino si raffredda, il grasso meno denso naturalmente galleggia alla parte superiore e congeals. Il risultato è uno strato di grasso-libero liquido immagazzinato sotto uno strato di grasso. A causa della progettazione dello strumento, lo stock liquido può essere sifone in un contenitore separato mentre lo strato di grasso viene scartato o memorizzato.

Materiali

I separatori grassi, come i cugini della tazza di misura, devono essere realizzati con materiali resistenti al calore e sicuri. E 'meglio evitare modelli economici in plastica sottile o vetro standard che non possono gestire calore elevato o resistere alla colorazione.

Acciaio inossidabile viene utilizzato in molti separatori di grasso di fascia alta che servono anche come erogatori di olio e aceto o separatori di sugo. L'acciaio inossidabile resiste bene ad alto calore, anche se una mancanza di isolamento può essere un problema per gli utenti. I separatori di grasso in metallo sono resistenti alla macchia, ma non trasparenti, il che lo rende difficile da misurare dove si sta lavorando.

Plastica alimentare è un materiale comune per separatori a qualsiasi punto di prezzo. La plastica è leggera e resistente, e questi possono anche funzionare come tazze di misura. E 'importante trovare modelli che sono senza BPA perché alcuni contenitori di plastica possono leach sostanze chimiche pericolose in cibo o liquido quando riscaldato. La plastica trasparente è preferibile perché la linea di divisione tra stock e grasso è facile da vedere.

Vetro è uno dei migliori materiali per questi strumenti perché è trasparente ed eccezionalmente resistente al calore. Resiste anche alla colorazione ed è generalmente sicuro in lavastoviglie. I separatori di grasso di vetro sono disponibili in una vasta gamma di dimensioni e funzionano anche bene come tazze di misura liquide.

Design

Ci sono due disegni comuni, e ognuno ha i suoi sostenitori e critici, quindi la scelta spesso scende a preferenze personali.

Semplice: Un tipo assomiglia a una tazza di misura tradizionale, ma con un germoglio di versamento posizionato in basso. Un fermo aderente impedisce al liquido caldo di sfuggire mentre lo stock viene filtrato e versato. Dopo che il grasso è completamente separato dal brodo, si rimuove accuratamente il tappo e versare lo stock chiarito fino a quando il livello raggiunge lo strato di grasso. Il processo è abbastanza semplice, ma alcuni grassi potrebbero ancora rimanere in azione.

Meccanico: Il secondo progetto prevede un'assistenza meccanica. Il separatore di grasso contiene un meccanismo a molla che chiude un foro in basso fino a quando lo stock è fresco e separato. Quando il processo è finito, si posiziona il separatore su un altro contenitore e rilasciare il tappo con un pulsante sulla maniglia. Lo stock chiarito si esaurisce lentamente, e il tappo mantiene il livello di grasso contenuto.

Capacità

Lo stock di carne è spesso preparato in una pentola grande perché il liquido memorizza bene ed è più facile da fare in grandi quantità. Separare il grasso deve di solito essere eseguito in lotti perché la capacità del separatore è misurata in tazze, non quarti. Un modello standard detiene da 4 a 6 tazze, ma ci sono alcuni separatori più costosi progettati per contenere 8 tazze o più. Ci sono anche modelli economici con una capacità di 2 tazze per la lavorazione di gocciolature di carne o grasso di pancetta.

Quali caratteristiche dovrei cercare in un separatore di grasso?

Strainer e filtro

Strainer: Un passo vitale nel processo di separazione dei grassi è la rimozione di solidi come ossa, verdure, erbe e sacchetti. La maggior parte di questi strumenti realizza questo con un filtro a rete in cima, ma alcuni modelli non includono questo passaggio. In questo caso, lo stock deve essere versato attraverso un filtro separato e poi versato nel separatore di grasso. Per semplificare il processo, cercare un separatore di grasso che include un filtro.

Filtro: Il secondo passo del processo prevede un filtro in grado di trapping spezie, oli e altri ingredienti. Alcuni separatori di grasso includono un filtro speciale per questo passaggio, mentre per altri è necessario aggiungere un filtro di carta in o sotto il filtro.

Maniglia

Lo stock di carne può essere estremamente caldo, e un separatore di grasso di grande capacità è pesante. Ciò significa che la maniglia deve essere robusta e antiscivolo. Il meccanismo di fermo in un modello di rilascio inferiore si trova nella maniglia, quindi dovrebbe essere facile da attivare e controllare. Alcuni separatori di grasso economici hanno maniglie di plastica che possono diventare sdrucciolevole o maniglie di metallo che possono ottenere troppo caldo per tenere. Quando si confrontano questi dispositivi, è una buona idea controllare la robustezza della maniglia mentre la tazza è piena di acqua.

Accessori

Come con molti altri utensili da cucina, bundling è comune con separatori di grasso. Oltre al filtro, stopper e filtro, il pacchetto può anche includere altri elementi essenziali come un coltello da paring, peeler per verdure e/o spazzola per la pulizia. Questi fasci sono di solito trovati ai punti di prezzo di fascia media.

Nel 1920, l'inventore Harvey E. Lyons ricevette un brevetto degli Stati Uniti per un separatore di grasso e un filtro.

Quanto costano i separatori di grasso?

Economico

È possibile trovare quelli di base con capacità limitata per meno di $ 20, ma questi in genere non includono un filtro, filtro, o stoppered spout. Un modello di rilascio inferiore è difficile da trovare in questa fascia di prezzo.

Q. Ci sono alternative a un separatore di grasso?

A. Mentre è lo strumento ideale per questo processo, è anche possibile utilizzare un cucchiaio grande per saltare piccole quantità di grasso o un pancetta di tacchino per drenare una piscina di grasso raccolto. Gli asciugamani di carta possono anche assorbire uno strato di grasso o grasso. Tuttavia, questi metodi alternativi sono più laboriosi.

Q. Come posso accelerare il processo?

A. Separare il grasso dal liquido sfrutta le proprietà del grasso e la forza di gravità. Non c'è un metodo meccanico che velocizzerà il processo. Tuttavia, è possibile inserire il separatore in frigorifero o congelatore per accorciare un po' il tempo di attesa.

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2023-04-17

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