Guida all'acquisto di Miglior Macellaio

• Come acquistare la migliore carta da macellaio
• Usi per carta da macellaio
• Caratteristiche della carta da macellaio
• Misure
• Colori
• Punteggio o cera
• Resistenza al calore
• Alternative alla carta da macellaio
• Quanto costa la carta da macellaio?
• Economico
• Mid-range
• Q. La carta da macellaio è la stessa della carta da bistecca?

Immagina di tornare a casa dal negozio e disfare alcuni bei tagli di carne dal banco macellaio — non si può aspettare di cucinare quel brisket questo fine settimana. Purtroppo, può richiedere ore di cottura per raggiungere quel taglio perfettamente fumoso e croccante di carne. Fortunatamente, tutto quello che ti serve è una carta da macellaio e il tempo di cottura è tagliato a metà senza sacrificare il sapore e la tenerezza della tua carne.

Mentre la carta macellaio è cresciuta in popolarità come uno strumento di cottura conveniente e poco costoso, serve anche una varietà di altri scopi nella vita quotidiana. La carta da macellaio è un materiale adatto per lo stoccaggio e la cottura, l'imballaggio, e le arti e l'artigianato, e dimostra la sua utilità con la sua durata.

La carta da macellaio è una graffetta in quasi ogni casa ed è cresciuta per essere uno strumento preferito per perfezionare la cottura e la griglia di carni. Una volta compreso i suoi vari usi, caratteristiche e prezzi, sarete un passo più vicino a trovare la carta macellaio giusta per il vostro week-end brisket o arte e artigianato tempo con la famiglia.

Come acquistare la migliore carta da macellaio

Usi per carta da macellaio

Conservazione e confezionamento degli alimenti: La carta da macellaio è più spesso usata per avvolgere e immagazzinare tagli di carne, pesce, panini e altri prodotti alimentari. E 'molto resistente all'umidità e abbastanza spesso che protegge le carni da sovraesposizione all'ossigeno, che porta a scolorimento e la durata di conservazione più breve. La carta da macellaio è anche abbastanza flessibile, quindi è facile da tagliare e piegare.

Cuocere e fumare carni: La carta da macellaio è tipicamente molto resistente al calore, il che significa che è ideale per l'uso in forni, griglie e fumatori. È diventata una scelta popolare per arrostire e fumare carne, ed è altamente permeabile. Ciò significa che consente all'umidità di sfuggire abbastanza che la “barca” o bordi di carni possono diventare croccanti mentre l'interno rimane umido. Quando si preparano le carni, aiuta ad avere un coltello macellaio affidabile e blocco di taglio per tagliare il grasso in eccesso, che aiuta a ridurre l'umidità.

Fodera da tavolo protettiva: La carta da macellaio serve come una grande fodera da tavolo per una varietà di compiti disordinati come la decorazione di prodotti da forno o fare arti e mestieri. Può proteggere il vostro tavolo da segni, graffi o materiali appiccicosi che sono difficili da pulire. È un'alternativa più economica a una tovaglia monouso ed è facile da configurare — semplicemente afferrare un nastro mascherante e fissare gli angoli e i bordi in modo che rimangano in posizione durante l'uso.

Confezione regalo & materiali: La carta da macellaio è un eccellente sostituto per la carta da imballaggio e imballaggio. È possibile utilizzarlo per avvolgere oggetti delicati come tazze o piastre, e può essere utilizzato come riempitivo di pacchetto quando le scatole di spedizione o pacchi.

Caratteristiche della carta da macellaio

Misure

La carta da macellaio viene in rotoli di grandi dimensioni, e la sua dimensione è designata con una misura in piedi e pollici. Ad esempio, le larghezze più comuni di rotoli di carta da macellaio sono 17, 18, e 24 pollici, con lunghezze popolari che vanno da 100 a 200 piedi. Alcuni rotoli di carta da macellaio di massa sono disponibili in lunghezze fino a 750 a 1.200 piedi.

Un’altra misura della carta da macellaio è il suo “peso di base”. Il peso di base si riferisce allo spessore o alla pesantezza della carta, e il numero specifica il peso di un ream taglio standard di carta. Il peso base comune di carta da macellaio è tra 40 e 50 libbre, con pesi meno comuni, più pesanti di 60 a 75 libbre. Non c'è molta varianza nello spessore della carta da macellaio.

Colori

La carta da macellaio è disponibile in pochi colori diversi, il più popolare è la pesca o rosa, bianco, o marrone chiaro. La colorazione della carta da macellaio non significa necessariamente che la qualità della carta da macellaio è diversa. La carta da macellaio colorata raggiunge la sua colorazione naturale dal legno pulpato è fatto da. La carta bianca del macellaio è stata sbiancata e a volte contiene un rivestimento di cera. La carta da macellaio rosa o di pesca è più frequentemente utilizzata per la conservazione delle carni, mentre la carta da macellaio bianca o marrone viene utilizzata per avvolgerle e visualizzarle.

Punteggio o cera

Nonostante la formulazione fuorviante, “sizing” non si riferisce alle misurazioni della carta da macellaio. “Sizing” è il termine utilizzato per il trattamento chimico-free aggiunto alla carta macellaio che lo rende antiaderente e resistente all’umidità. Questo è stato progettato per aumentare la durata della carta e lo mantiene da assorbire liquidi naturali dalla carne che detiene, causandogli di ottenere soggy. Alcuni fogli di macellaio (come la carta bianca del macellaio) sono cerati da un lato.

Resistenza al calore

Quasi tutta la carta da macellaio rosa o pesca è resistente al calore fino a 450°F. Non tutta la carta da macellaio è allo stesso modo, quindi il doppio controllo della resistenza al calore prima di acquistare è particolarmente importante se si prevede di usarlo in forno o sulla griglia. Utilizzando carta che non può resistere a temperature più elevate potrebbe portare a bruciare o catturare il fuoco, potenzialmente rovinare gli elementi alimentari all'interno.

Alternative alla carta da macellaio

Si potrebbe non sempre avere carta macellaio a portata di mano, ma ci sono alcuni sostituzioni accettabili che possono essere utilizzati in molti degli stessi modi:

• Foil in alluminioè uno dei sostituti più popolari per la carta da macellaio, soprattutto a causa della sua elevata resistenza al calore. Tuttavia, lamina di alluminio non è traspirante e crea una tasca sigillata di umidità. Questo rende la “bark” di salumi di carne, come brisket o bistecche soggier. Se volete la vostra carne più croccante sui bordi, provate a dispiegare il pacchetto della stagnola nelle ultime fasi di cottura. Questo permette un po 'di umidità per sfuggire e asciugare l'esterno della vostra carne.
• La carta da forno è un'altra alternativa adatta alla carta da macellaio per la cottura. Le principali differenze tra i due sono che la carta pergamena è più sottile e leggermente più economica. Mentre è antiaderente, la carta pergamena non gestisce l'umidità così come la carta da macellaio. E 'meglio usato per prodotti da forno, pasta appiccicosa, e il confezionamento temporaneo di carni o pesce.
• Carta di Kraft è realizzato con le stesse fibre di legno come carta da macellaio, ma è più frequentemente utilizzato per i pacchetti, la spedizione e l'imballaggio di oggetti delicati. La carta di Kraft è un tipo di carta più economico e non è sempre al sicuro. Se si intende utilizzare carta kraft invece di carta da macellaio, cercare un'etichetta di qualità alimentare o approvazione USDA.

La carta da macellaio può servire come uno strumento utile durante il processo di torte da forno, biscotti e altri prodotti da forno. Può essere facilmente tagliato e formato in un imbuto impromptu o sacchetto di tubazioni quando sei in un pizzico.

Quanto costa la carta da macellaio?

Quando si acquista carta da macellaio, il prezzo varia in base al peso base, alla lunghezza e alla larghezza. Il prezzo per rotolo è spesso più conveniente se si acquista più rotoli alla volta.

Economico

La carta da macellaio più conveniente costa tra $20 e $40. Questi sono rotoli di larghezza standard di carta bianca o pesco macellaio che sono spesso più brevi in lunghezza e hanno pesi di base di 40 libbre.

Mid-range

La carta da macellaio di fascia media può essere acquistata da 40 a 75 dollari. Questi rotoli sono più lunghi, fino a 600 o 700 piedi di lunghezza, e larghezza caratteristica di 18 a 24 pollici. Il peso base dei rotoli di fascia media varia tra 40 e 50 libbre.

Q. La carta da macellaio è la stessa della carta da bistecca?

A. Mentre sono molto simili, carta macellaio e carta bistecca non sono gli stessi. La carta bistecca è più densa e inflessibile della carta da macellaio. È spesso usato da delis, negozi di carne e negozi di alimentari per avvolgere i tagli di carne ed è progettato per uso a breve termine. La carta stecca è destinata a mantenere il cibo sicuro e protetto da sostanze contaminanti all'ossigeno o all'aria durante il trasporto dal negozio a casa tua. Ha una versatilità più limitata della carta da macellaio e non è fatta per l'uso in forno o sulla griglia.

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2023-04-17

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