Guida all'acquisto di Miglior sale

 

 

 

Se c'è un condimento nella vostra dispensa in questo momento, è probabile sale. Questo ingrediente versatile svolge un ruolo vitale nel migliorare il sapore, aggiungere la texture, preservare il cibo, e contribuire a una dieta equilibrata. Il sale è una parte necessaria di qualsiasi dieta. Fortunatamente, ci sono quasi tutti i tipi differenti di sale come ci sono usi per esso.

Prima di impegnarsi a un tipo di sale, tuttavia, ci sono alcuni fattori chiave da considerare. In che tipo di cibo lo userai? Il sale che esalta verdure o snack è diverso dal sale che esalta le carni. L'imballaggio è anche cruciale quando si tratta di dispensare il sale. Inoltre, si può considerare colore, texture e prezzo.

Guida allacquisto di miglior sale 1Guida allacquisto di miglior sale 2L’uso del sale non è limitato ai cibi salati. Il sale marino in particolare funziona bene con cioccolato e caramello, portando fuori il meglio in entrambi.

Considerazioni chiave

Un po' di sale

L’importanza del sale risale a millenni, ripercorrendo l’antico Egitto. Il sale era così prezioso che veniva usato come valuta e nel commercio dal Mediterraneo al Marocco alla Cina. Il sale non era solo usato per il cibo, ma anche per rituali, pratiche quotidiane e scopi antisettici.

 

Il sale viene raccolto da due fonti primarie: il mare e i letti di sale roccioso. La maggior parte del sale del mondo proviene da Cina, Stati Uniti, India, Germania e Canada. Ci sono tre modi in cui il sale viene raccolto: evaporazione solare, estrazione mineraria e evaporazione del vuoto.

L'evaporazione solare è il metodo più antico. Per questo, l'acqua salata è imbarcata in stagni poco profondi ed evaporata dal sole, lasciando una salamoia concentrata che viene filtrata in sale. Naturalmente, l'evaporazione solare funziona solo in climi con un sacco di sole.

L'estrazione di sale roccioso è più comune, in particolare negli Stati Uniti (il sale da tavola nella vostra dispensa è probabilmente coniato in questo modo). I lavoratori utilizzano macchine per scavare nella superficie terrestre e raccogliere il sale incorporato.

L'evaporazione sottovuoto comporta grandi evaporatori commerciali che usano il vapore per evaporare la salamoia. Questo metodo produce sale molto fine e di alta qualità.

Esperto TIp Sempre assaporare il vostro cibo prima di aggiungere il sale – l'aggiunta di più è facile, ma il backup di un sapore troppo salato è quasi impossibile. Andrea Boudewijn MiglioriRecensioni esperto di cucina e cottura

Tipi di sale

Sapendo che il sale si trova a livello globale e può essere raccolto in diversi modi, non dovrebbe essere una sorpresa che ci sono diversi tipi di sale tra cui scegliere. Ecco alcuni dei tipi più comuni che si possono trovare.

Sale da tavola è il vostro sale standard. Si trova in ristoranti, pacchetti di take-out e shaker di sale sui tavoli da cucina. Il sale da tavola è spesso usato per aggiungere sapore a un piatto cotto. E 'anche eccellente per la cottura dal momento che i granuli si dissolvono rapidamente. Il sale da tavola ha comunemente aggiunto lo iodio per prevenire la carenza di iodio, che può causare ipotiroidismo e disabilità intellettuale e di sviluppo.

 

Sale di Kosher, talvolta chiamato sale da cucina, è un sale grossolanciato. La dimensione dei cristalli dipende dal marchio, ma i grani sono generalmente più grandi del sale da tavola e aderiscono meglio al cibo. Poiché non ha lo iodio che è aggiunto al sale da tavola, il sale kosher ha un sapore più pulito e meno metallico. Perché si attacca al cibo in modo efficiente, il sale kosher è una scelta eccellente per marinate, strofinacci, canning e pickling.

Sale marino, come suggerisce il nome, deriva dall'evaporazione dell'acqua di mare. Il sale marino in generale è un sale costoso. I suoi sapori sottili sono persi nel processo di cottura, quindi è meglio usarlo come guarnizione o per finire un piatto. Il sale marino stesso ha diverse forme a seconda del mare è da. C’è il sale celtico dal mare vicino alla costa della Francia. Fleur de sel, anche dalla Francia, deve essere raccolto a mano in particolari condizioni atmosferiche, quindi è abbastanza costoso.

Sale dell'Himalaya si trova nella catena montuosa del Salt Range, nella provincia del Punjab del Pakistan. Il colore piuttosto rosa di questo sale e presunti benefici di qualità dell'aria sono responsabili per l'emergere di lampade di sale dell'Himalaya. In cucina, è possibile sostituire il sale himalayano per il sale da tavola, metterlo in prodotti da forno, le carni di stagione con esso, o, a seconda della sua ruvidità, macinarlo su pretzel soffice-baked.Sale di raccolta può essere di interesse per voi se vi piace il canning. Il sale di raccolta è poco granuli realizzati con cloruro di sodio puro e assente eventuali additivi iodio o anti-caking. Verificamente, il sale kosher ben-terra fa un sostituto eccellente, ma se si conservano i cibi abbastanza spesso, potrebbe valere la pena investire nel raccogliere il sale.

Suggerimento esperto Prova alcuni dei sali più unici aromatizzati al tartufo, al fumo, alle erbe e altro ancora. Andrea BoudewijnBestReviews Cooking and Baking Expert

Texture

La texture è un componente chiave nella scelta del sale. La consistenza indica quanto rapidamente il sale si dissolve, come si attacca a ingredienti particolari, e ti dà un'indicazione di quale usare durante la cottura. Ci sono tre principali texture di sale: fine, grossolana e fiocchi. La maggior parte del sale si incontrano cade nelle prime due categorie.

Sale funziona meglio quando avete bisogno di misure precise o avete bisogno del sale per dissolversi rapidamente. Il sale da tavola è un esempio di sale fine. Così sono il sale di raccolta e alcune variazioni di sale marino.

Sale grosso è spessa e cristallina. Il sale grosso è eccellente per condire e marinare le carni, condire i popcorn, e spruzzare su qualsiasi cibo appena cotto. Troverete questa texture in sale kosher, alcuni tipi di sale marino, e alcuni tipi di sale himalayano.

Sale di fiamma di solito è sale marino. Come suggerisce il nome, questi granuli di sale sono granuli leggeri, piatti o ruvidi. Sembrano esteticamente gradevoli su carne appena cotta, frutti di mare, e prodotti da forno. Il sale di fiamma è bello per una finitura decorativa, ma non è una graffetta da cucina per la maggior parte degli chef domestici. Cómo Hacer Jabón Casero, Metodos y Recetas 2023

 

Per il cibo salato, tenere la mano alta. Per porzioni di cibo più grandi, è necessario sale da 6 a 8 pollici sopra il piatto. Per condimento molto preciso, il sale da un pollice o così sopra il cibo.

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Caratteristiche

Colore

sale bianco è lo standard, il colore del sale dipende da dove viene.

sale rosa, comunemente associato al sale himalayano, si trova a livello globale. Mentre il sale himalayano è del Pakistan, si può trovare il sale rosa in parti del Perù e Australia, troppo. Il colore rosa è dalla composizione minerale delle particelle. Così più scuro il rosa, più minerali contiene.

sale grigio è sale marino di solito dalla costa atlantica della Francia. Come il sale rosa, il colore del sale grigio deriva dai minerali nella sua fonte, in questo caso, il mare. Questo sale è pieno di ferro, calcio, manganese, zinco e iodio naturale.

Sale nero è un sale di roccia creato da reazioni con carbone attivo e carbone vulcanico. Il sale di lava nero dalle Hawaii è una varietà popolare. Questo è rigorosamente un sale di finitura che funziona bene in minestre, verdure grigliate, e carni.

Guida allacquisto di miglior sale 3Guida allacquisto di miglior sale 4Lo sapevi? La dimensione dei cristalli di sale kosher aiuta a rimuovere l'umidità dalla carne. Questo è essenziale nel processo di koshering, che comporta lo scarico del sangue dalla carne per i mangiatori ebrei. STAFFBestReviews

Prezzi del sale

Come per la maggior parte degli ingredienti di cottura, il sale è disponibile a quasi tutti i prezzi. Aspettatevi di pagare tra $1 e $30 per un sale di qualità. Il prezzo dipende dal tipo, dalla quantità e dalla fonte.

Economico

Troverete alcuni sali iodized nel $1 a $5 gamma. Il sale da tavola è spesso il più economico da produrre, in modo da poter trovare 24 contenitori di sale da tavola a questo punto di prezzo. Con altri tipi, si potrebbe ottenere da 5 a 8 once a questo prezzo. Si possono anche trovare piccole quantità (pensare un'oncia o meno) di sali più esclusivi, come il sale nero.

Mid-range

Troverete molti kosher e sali di mare nel $5 a 15 dollari. gamma. Il sale grosso spesso include un macinino nella parte superiore del vaso, che aggiunge al prezzo. Sarete in grado di acquistare fino a una libbra di alcuni tipi di sali di Himalayan e kosher. Alla fine più alta di questo prezzo, troverete anche sali gourmet, come fleur de sel.

Esperto TipKeep il sale e il pepe nero macinato mescolato insieme in una piccola ciotola accanto alla stufa per pizzicare facilmente durante la cottura. Regolare il rapporto come ti piace – faccio circa 60/40 sale-pepper. Andrea Boudewijn MiglioriRecensioni esperto di cucina e cottura

Economico

Non è necessario spendere più di 15 dollari. per il sale di qualità, ma se si desidera spruzzare, il 15 dollari. a $25 gamma vi apre fino a un mondo di sali esclusivi in quantità più grandi, come il sale marino che viene raccolto a mano in quantità limitate. Il sale marino con erbe o spezie extra può cadere in questa gamma, sia venduto dalla libbra in un vaso o in una busta o in diversi vasi da 5 a 8 once.

 

Premium

Sale che costa $25 e più è di solito un acquisto di massa. È possibile acquistare quasi 2 libbre di sale kosher di qualità a questo prezzo o piccole quantità di sale raro e lussuoso. Mentre questi sono divertenti per un tocco speciale, bastone con i classici tipi di sale per le vostre esigenze di cottura regolari.

I cuochi di casa conoscono il dolore del cibo di salatura. Il rimedio migliore è diluire il piatto con più ingredienti dalla vostra ricetta. È inoltre possibile aggiungere un liquido come la crema o il brodo.

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Consigli

  • Usa un pizzico. Quando si tratta di condimento, il controllo è fondamentale. Si può fare come gli esperti e forgo un shaker di sale del tutto. Gli chef professionali tengono il sale in una ciotola in modo da poter pizzicare poco o tanto da esso come hanno bisogno.
  • Conosci le tue sostituzioni. Se stai sostituendo il sale kosher per il sale da tavola, è necessario utilizzare due volte più. Questo perché i grandi cristalli del sale kosher sono la metà come salato.
  • Conservare il sale correttamente. Il sale deve essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Si noti che il sale naturale, come quello da acqua di mare evaporata, non scade. Il sale da tavola, se conservato correttamente, può durare circa cinque anni.
  • Sperimentare con sapori. È possibile fare i propri sali aromatizzati a casa con erbe secche, buccia di agrumi secca, o un infusore di fumo.
Guida allacquisto di miglior sale 5Guida allacquisto di miglior sale 6Per aggiungere ancora più sapore, creare un po 'di sale erbivoro. Aggiungere una manciata di erbe tritate a una tazza di sale e mescolare in un mortaio e un pestello o un processore alimentare. Distribuire la miscela su una teglia e cuocere a 200° F per 40 a 60 minuti. Conservare il sale raffreddato in un contenitore ermetico.

FAQ

Q. Qual è il sale migliore per la cottura quotidiana?

A. La risposta dipende dai tipi di cibo che cucini regolarmente. Il sale da tavola si dissolve facilmente, tende ad essere il più economico, e include lo iodio necessario per i corpi in crescita. Il sale di Kosher distribuisce più facilmente sopra il cibo. Gli esperti consigliano di mantenere sia kosher che sale da tavola a portata di mano.

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Guida all'acquisto di Miglior sale

Se c'è un condimento nella vostra dispensa in questo momento, è probabile sale. Questo ingrediente versatile svolge un ruolo vitale nel migliorare il sapore,

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2023-04-17

 

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