Guida all'acquisto di migliori pietre di affilatura

 

 

 

Tutti i bordi di taglio – da coltelli da tasca a testa d'ascia – beneficiano di regolare affilatura. Mentre ci sono un certo numero di macchine disponibili, fare il lavoro a mano è ancora un modo veloce ed efficiente per garantire una lama tagliente.

Tuttavia, ci sono dozzine di pietre di affilamento disponibili, in diversi materiali di diversi gradi, quindi non è facile da capire quale uno avete bisogno. Per fortuna, siamo qui per aiutarti a scegliere la pietra di affilatura giusta per prenderti cura dei tuoi coltelli.

Guida allacquisto di migliori pietre di affil 1Guida allacquisto di migliori pietre di affil 2Una lama affilata è molto più sicura di quella arrossata. Una lama sfocata tende a scivolare via tutto quello che stai tenendo e può tagliare nella tua mano. Una lama tagliente taglia facilmente – e precisamente – nell'oggetto.

Affilatura vs. rivestimento

C'e' differenza? Molte persone confondono i due compiti, ma sì, c'è una differenza. Quale dovete fare determinerà la pietra affilare che si acquista.

 

Affilatura sta mettendo un bordo acuto su un coltello o strumento di taglio che è diventato blunt attraverso l'uso. Si applica anche per riparare un bordo danneggiato. L'affilatura sta creando il bordo quando una lama non taglia.

Honing è la manutenzione regolare che mantiene un bordo tagliente affilato. Si tratta di un processo che può richiedere solo pochi secondi e viene effettuato regolarmente per mantenere lo strumento affilato in uso quotidiano. Molti chef, per esempio, usano un “acciaio” per affinare i coltelli ogni volta che li usano. All'altra estremità dello spettro, artigiani esigenti possono trascorrere ore di affinamento e lucidare un bordo ultra-fine su un coltello, scalpello, o spada.

"Un “acciaio” è per il rivestimento, non affilatura. Se non riporta il bordo a un coltello noioso in una dozzina di colpi, il coltello deve essere ri-sharpened."STAFFBestReviews

Scegliere una pietra affilare

Due fattori definiscono la vostra scelta di pietra affilare: grit e materiale. E il tipo di affilatura che fate più spesso determinerà se avete bisogno di una panca, una tasca, o una pietra affilare combinazione.

Griglia

Il numero di grit ti dice quanto sia grossolana o fine una pietra affilare. Normalmente, questo varia da 400 a 8.000, anche se sono disponibili pietre specialistiche più sottili. Potreste anche vederli descritti come grossolani, medi, fini, o extra fine, che è meno utile.

  • Razza: da 400 a 500 grit è considerato “ruzzo”. E 'utilizzato per la tempra iniziale di una lama molto noiosa e portare una lama nicked di nuovo in forma. E 'anche quello che si potrebbe utilizzare su una spade o lame tosaerba.

  • Medio: Da 1.000 a 3.000 grit denota una pietra di affilare generico o medio. Darà un bordo acuto ma non rasoio-sharp che è accettabile per molti usi domestici e esterni.

     

  • Bene. 4.000 grit e superiore è una pietra affilante “fine” (a volte chiamata pietra di finitura). Questo è per quando è necessario che bordo particolarmente affilato, su strumenti di intaglio per esempio. Queste sono le grinze utilizzate per il rivestimento.

Le pietre di affilamento di diamante potrebbero usare lo stesso sistema di valutazione, ma spesso non lo fanno. A volte vedrai una dimensione delle particelle in micron. Un micron è uguale a millesimo di un millimetri. Più piccolo è il numero, più fine è la grana. Di seguito è riportato un confronto approssimativo:

  • 400 grit: 45 micron

  • 800 grit: 25 micron

  • 2000 grit: 10 micron

Materiale

Fattori diversi dalla grana influenzano il funzionamento delle pietre di affilare bene, quindi dobbiamo guardare il materiale, troppo.

Le pietre:Molte persone riconosceranno una pietra di carborundum (carburo di silicio). Questi materiali relativamente morbidi sono stati una caratteristica nelle case e nei laboratori per secoli. Tuo padre o tuo nonno potrebbero averne avuto uno. Ci sono tre tipi di arenaria comunemente disponibili: pietre di carburo di silicio, pietre di Arkansas (made of novaculite, tradizionalmente coniate in Arkansas), e ossido di alluminio (chiamato anche pietre dell'India). Tutte queste pietre richiedono olio come lubrificante per aiutare il processo di taglio. Alcuni possono usare l'acqua, ma è importante controllare.

  • Punti positivi:

    • Economico

    • Se siete alla ricerca di una pietra affilare a buon mercato per uso generale, una pietra oleosa fornisce una soluzione perfettamente adeguata a basso costo.

  • Punti negativi:

    • La superficie può diventare liscia – smaltata – come liquami e piccole particelle si riempiono nella grana.

    • Queste pietre spesso vengono consumate dalla forma. Di solito una scanalatura superficiale si forma al centro perché quella zona ottiene più uso dei bordi. Gli esperti raccomandano un certo numero di modi per ripristinare la superficie e la planarità, tra cui la pulizia con cherosene o la sfregatura su un foglio di carta vetrata.

Pietre d'acqua:Come le pietre ad olio, le lapidi possono essere fatte da ossido di alluminio o carburo di silicio. C'è anche un materiale naturale altamente pregiato chiamato siliciclastic, coniato in Giappone, che può produrre pietre di affilatura estremamente fine. La maggior parte delle pietre acquose usano gli stessi materiali come pietre ad olio, ma il legante che li tiene insieme è diverso. Queste pietre usano l'acqua come lubrificante. Le pietre ad acqua devono essere imbevute prima dell'uso, ma ci vogliono solo dieci minuti.

  • Punti positivi:

  • La superficie si rompe rapidamente, così si rivelano nuovi bordi di taglio.

  • L'affilatura è molto più veloce che con le pietre ad olio.

  • Questi non smaltiscono.

  • Questi sono più facili da restaurare se escono dalla forma.

  • Se siete alla ricerca di una pietra affilare a buon mercato per uso generale, una pietra ad acqua fornisce una soluzione perfettamente adeguata a basso costo.

     

  • Se lo sviluppo del bordo di taglio perfetto è il vostro obiettivo, una pietra d'acqua giapponese probabilmente sarà la vostra preferenza.

  • Punti negativi:

    • Le pietre acquose sono morbide, quindi indossano e escono di forma più rapidamente.

    • Le pietre d'acqua giapponesi sono molto costose. Tostadora de pan

  • Pietre di affilare ceramica:Le pietre di affilatura in ceramica sono realizzate combinando ossido di alluminio e polveri ceramiche in un processo chiamato sinterizzazione – riscaldamento e compressione dei materiali fino a legare insieme.

    • Punti positivi:

      • Le pietre di ceramica non hanno bisogno di lubrificante, quindi queste sono particolarmente utili in situazioni in cui l'uso di olio o acqua sarebbe difficile o scomodo.

  • Questi sono più difficili da indossare che pietre o lapidi.

  • Se sviluppare il bordo di taglio perfetto è il vostro obiettivo, una ceramica fine-grit probabilmente sarà la vostra preferenza.

  • Punti negativi:

    • Le pietre di ceramica sono difficili da riparare se danneggiate.

    • Questi sono di solito più costosi di pietre o pietre acquose, in particolare le granate più sottili.

  • Pietre di affilare diamante:Si potrebbe aspettare la sostanza naturale più difficile per fare buone pietre di affilare, e lo fa se si sceglie con attenzione. Queste pietre sono realizzate con particelle di diamanti di livello industriale, che sono fissate a una lamiera di metallo o plastica utilizzando adesivi speciali. Con un sacco di bordi molto difficili, molto taglienti, di solito richiedono molto meno sforzo rispetto ad altre pietre di affilamento. Sebbene l'acqua sia spesso raccomandata come lubrificante, non ne hai bisogno, dando a queste pietre una maggiore versatilità.

    • Punti positivi:

      • Le pietre di diamante sono durevoli.

      • Queste pietre sono versatili.

      • Le pietre di diamante non smaltiscono o escono dalla forma.

      • Alcune pietre di affilare di diamanti sono perforate per aiutare polvere e detriti chiari.

      • Alcune pietre sono fogli solidi per evitare che i bordi del coltello o dell'utensile catturano nei fori.

      • Queste pietre sono eccellenti per la tempratura generale. Se hai un paio di dollari in più, le pietre di diamanti di buona qualità sono il miglior metodo di affilatura a tutto tondo.

  • Punti negativi:

    • Le particelle di diamanti possono essere molto piccole o largamente distanziate, portando ad un prodotto inferiore.

    • Le pietre di diamanti fine-grit sono rare e costose, quindi non sono la scelta migliore per l'accoppiamento.

  • Pietre da banco, da tasca o da combinazione

    Bench: Se stai per essere affilare una varietà di oggetti da coltelli da tasca a cesoie da giardino, si desidera una pietra da banco di buone dimensioni. Le dimensioni comuni di otto pollici e dieci pollici vi darà la superficie di cui avete bisogno, così come la buona stabilità. Uno stand è bello, come è una scatola protettiva per quando non lo si utilizza.

    Tasca: Tasca affilare pietre può essere piccole versioni di sassi da banco o hanno maniglie. Se avete bisogno di qualcosa di molto portatile, c'è una grande varietà.

     

    Combinazione: Sia la panca che le pietre di affilare le tasche sono spesso combinazioni a doppio lato, dandovi una grana grossolana o media su un lato e una grana media o fine sull'altro. Questo è spesso più economico di acquistare pietre separate, e salva lo spazio. Gli specialisti di solito vanno per pietre individuali, e molti progettano la propria "stazione di affilare". Se la precisione è importante per voi, è possibile trovare diverse idee per questi online.

    Guida allacquisto di migliori pietre di affil 3Guida allacquisto di migliori pietre di affil 4La tecnica di affilare TipProper richiede tempo per imparare. Alcune lame possono essere fatte solo a mano. Con gli altri, come scalpelli, è possibile acquistare una guida affilare / onorare per assicurarsi che il bordo sia presentato alla pietra ad angolo corretto. STAFFBestReviews

    Prezzi delle pietre di tempra

    Si può aspettare di pagare da $15 a $650 per una pietra affilare, a seconda del materiale e della grana.

    Economico

    È possibile trovare una pietra oleosa perfettamente accettabile doppio-grit che manterrà tutta la vostra cucina e coltelli esterni in buone condizioni per circa $15. Tra $15 e circa $25, troverete tutti i modi di pietre affilatrici portatili o pieghevoli che sono ideali per gite in campeggio o mantenere in un cassetto nel vostro RV.

    Mid-range

    Le pietre ad olio di alta qualità e le pietre ad acqua hanno prezzi simili. Le versioni in carburo di silicio funzionano da intorno $20 a $65. Lo stesso per le pietre dell'India. Le pietre Arkansas combinate possono costare $50 a $100. Le pietre di diamante sono spesso considerate come la scelta più costosa, e si può pagare $70 o più per uno. Ricorda quanto durano. Spesso lavorano per essere molto economico a lungo termine. Tuttavia, fai attenzione ai set di affilatura a basso costo (spesso venduti in confezioni di tre diversi gradi). Potrebbero sembrare un grande valore, ma si fatica a trovare molti diamanti lì dentro! Se sembra troppo bello per essere vero, lo è.

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    Q. Dovrei usare l'acqua con una pietra affilata di diamanti?

    A. Una pietra di affilare il diamante può essere utilizzata con o senza acqua, ma i test dimostrano che l'utilizzo dell'acqua consente di affilare la lama più rapidamente. E 'anche più facile da pulire in seguito - una salvietta con un panno asciutto. Utilizzando una pietra di diamante secca lascia un residuo polveroso che è difficile sbarazzarsi di. Si noti che non si dovrebbe mai usare l'olio su una pietra di diamante.

    Q. È una pelle strop meglio per il rivestimento che una pietra affilare fine?

    A. È più una questione di preferenza personale e il tipo di lama che stai accumulando. Alcune persone amano usare uno strop in pelle per mettere un bordo sottile su una lama. I barbieri lo hanno fatto con lame rasoio per più di cento anni. Ma la preparazione può essere un po 'di fastidio, e come tutte le tecniche di affilatura, ci vuole tempo per padroneggiare. Inoltre, il naturale “dare” in pelle non è adatto per scalpelli o lame pesanti come machete e cleavers.

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    Tutti i bordi di taglio – da coltelli da tasca a testa d'ascia – beneficiano di regolare affilatura. Mentre ci sono un certo numero di macchine disponibili

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