Guida all'acquisto di migliori spazzole di pasticceria

 

 

 

Se amate cuocere, avete bisogno dell'attrezzatura giusta, dal grembiule al mixer stand alle tazze di misura. E se ti piace fare croissant d'oro, crostate di frutta smaltate, e biscotti soffice che gocciolano con burro caldo, hai bisogno di una spazzola di pasticcio.

Le spazzole sono attrezzi pratici composti da setole strettamente raccolte in un manico. Per i fornai, ci sono spazzole per strofinare la superficie di lavoro, spazzole da panca per spazzare la farina in eccesso fuori dalla vostra zona di lavoro, e spazzole di pasta e basting per l'applicazione di liquido, come uno smalto, al cibo. Sembra un semplice dispositivo, ma ci sono alcune cose da sapere prima di acquistare. Alcuni pennelli di pasticceria sono meglio per l'applicazione di un uovo lavaggio, altri per le pentole di aggrappamento, altri ancora per slathering smalto su un prosciutto, e alcuni che non dovrebbero essere utilizzati su delicati croissant. Troverete spazzole di pasticceria in diverse dimensioni, con maniglie in plastica, legno o metallo, e diversi tipi di setole.

 

Non so da dove cominciare? Ti abbiamo coperto. La nostra guida di acquisto a spazzole di pasticceria spazza via qualsiasi confusione e preparatevi per la vostra prossima avventura culinaria. Abbiamo anche incluso alcuni dei nostri preferiti per rendere la vostra scelta ancora più facile.

Guida allacquisto di migliori spazzole di pas 1Guida allacquisto di migliori spazzole di pas 2Il lavaggio dell'uovo fatto solo con i tuorli è troppo spesso per diffondersi uniformemente e potrebbe oscurare la vostra pasticceria al punto di apparire sopraffatti. Metta i tuorli con un po 'di latte e un po 'di sale per aumentare la lucentezza. Lasciate che il lavaggio dell'uovo sieda in frigorifero per diverse ore o durante la notte per dare il tempo di sale per rompere e sottile la miscela.

Considerazioni chiave

Bristles

Si desidera una spazzola di pasticceria con setole morbide che tengono su liquidi, non gocciolare, spargere liquidi uniformemente, e non danneggiare cibi fragili come pasta di fillo di carta. Bristles che sono troppo rigidi possono strappare pasticceria delicata, mentre le setole troppo morbide sono più difficili da controllare. Si desidera anche una spazzola che non perde un sacco di setole nel vostro cibo.

Setole di cinghiale: Spazzole per setole naturali sono stati a lungo gli strumenti preferiti per i professionisti. Sono disponibili in dimensioni da 1/2 a 4 pollici di larghezza, con tutti i tipi di maniglie. Sterilizzato, morbido e flessibile, conservano le loro qualità nel tempo. Queste setole naturali e altamente assorbenti tengono bene liquidi senza gocciolare per diffondere lavaggi sottili. Se hai bisogno di precisione, cerca una spazzola che tocca la punta. La base sigillata (nel ferrule) del pennello mantiene liquidi in modo che i batteri non possano crescere. Le setole di cinghiale resistono al calore abbastanza bene che è possibile spazzolare il burro in una pentola calda senza che le setole vengano cantate o bruciate.

 

Sul lato negativo, spazzole più economiche possono gettare setole in cibo. È inoltre necessario lavare a mano le spazzole di setole naturali. Non metterli in lavastoviglie.

Setole in nylon (o poliammide): Queste setole sono sbiancate, dure e resistenti al calore a 300°F. Troverete pennelli piatti da 1 1/2 a 3 pollici di larghezza con maniglie in plastica. Questo tipo di pennello è buono per la diffusione di liquidi più spessi su una zona più grande. Nylon può essere buono come cinghiale se ci sono un sacco di setole che rastremano verso la punta e non sono troppo rigidi. Le setole di nylon non sono così propensi a cadere. Questi pennelli sono molto economici.

Sul lato negativo, un pennello di pasta di nylon con troppe poche setole non regge bene i liquidi, e un pennello con setole troppo rigide può strappare la pasta di pasta di pasta fragile.

Setole in silicone: Troverete questi pennelli con manici in legno o plastica. Queste setole flessibili sono resistenti al calore fino a 600°F. Le setole in silicone sono posizionate e affusolate per tenere bene liquidi e non danneggiare dolci delicati. Queste spazzole sono adatte per la diffusione di liquidi spessi su grandi aree e a base di carne o vetrate. Quelli con maniglie più lunghe vi permetterà di raggiungere in un forno caldo o griglia senza bruciare le dita. Le setole sono fissate a una testa staccabile che si stacca per una facile pulizia in lavastoviglie. Spazzole in silicone resistere macchie e odori e stare fino a un sacco di uso e molti lavaggi. Le setole non si gettano sul cibo.

Sul lato negativo, probabilmente non si desidera utilizzare una spazzola con setole in silicone su pasta sfoglia delicata.

Setole di Teflon: Troverete queste setole su pennelli in stile pastry. Sono delicate e simili a setole di cinghiale in alcuni modi. Sono resistenti al calore fino a 500° F e buono per la diffusione dell'olio su una pentola di waffle ferro o panini — così come la pulizia di questi elettrodomestici caldi.

Sul lato negativo, non hanno più setole ben confezionate, quindi non tengono sui liquidi come fanno altre setole. Poiché sono abbastanza difficili da pulire anche i ferri di waffle, una spazzola di Teflon sarebbe troppo ruvida su pasta di pasticcio fragile.

Maniglia

Troverete spazzole di pasticceria con legno, plastica e maniglie in metallo di lunghezze diverse.

Legno: Le classiche spazzole da forno a cinghia hanno maniglie in legno. Il legno è robusto e comodo da impugnare. Alcune maniglie sono piatte, come sulle spazzole che si usa per dipingere una parete; altre sono rotonde. Cerca un pennello che ha un bel equilibrio nella tua mano e una lunghezza sufficiente per i tuoi scopi previsti. Una maniglia più corta di 7 pollici o così è bene per il rivestimento di pasta di fillo con burro, ma si desidera una maniglia più lunga per crogiolare i cibi su una griglia calda.

Plastica: Alcuni considerano le spazzole di pasticceria con maniglie di plastica (indipendentemente dalle setole) più igienico perché le setole sono modellate direttamente nella maniglia con epossidica, eliminando gli spazi difficili da pulire dove i batteri possono crescere. La plastica è resistente e duratura. Molti pennelli di plastica con setole in nylon o silicone sono lavabili in lavastoviglie, ma si dovrebbe sempre lavare a mano una spazzola per cinghiale, indipendentemente dal materiale della maniglia. Blog de divulgación científica

 

Metallo: Troverete alcune spazzole di pasticceria con maniglie in acciaio inox e setole in silicone o cinghiale che sono larghe da 1 a 2 pollici. Questi pennelli sono il priciest, ma non sono necessariamente migliori di spazzole con maniglie in legno o plastica.

Forma e dimensione

Appartamento pennelli di pasticceria assomigliano a piccoli pennelli e possono avere qualsiasi tipo di setole. Essi variano in larghezza da circa 1 a 4 pollici. Questi sono buoni, spazzole di pasticceria di tutti i giorni per l'applicazione di smalto, uovo lavare, o burro a alimenti o padelle e stampi. La lunghezza della maniglia varia da circa 5 a 12 pollici.

Round pennelli di pasticceria assomigliano fatter, versioni più grandi del pennello rotondo si potrebbe utilizzare per dipingere acquerelli. Queste spazzole funzionano bene su pasticcini più piccoli o per lavori più dettagliati di glassa o decorazione, ma non dovrebbero essere utilizzate su alimenti molto morbidi, come croissant provati, perché potrebbero danneggiare la pasta. Piccole spazzole rotonde sono migliori per il lavoro di precisione, come l'applicazione di un uovo lavaggio ai bordi crimpati di un crosta. Spazzole grandi sono meglio se si sta lavorando su aree più grandi, come la copertura di pasta pizza con salsa o le costole basting.

Usi

Una volta che hai un pennello di pasticcio, ti chiederai come hai fatto senza di esso. Questo strumento versatile ha usi miriadi.

Applicare il lavaggio dell'uovo: Un uovo di lavaggio può essere fatto da uova intere, tuorli, o bianchi, battuti con acqua, latte, o crema. La miscela è spazzolata su pane morbido e rotoli, pasta sfoglia, e croissant prima di cuocere per dare loro un colore dorato e bella lucentezza. Il lavaggio delle uova viene utilizzato anche come colla commestibile, come per contenere mandorle affettate o semi di papavero in cima al pane dolce durante la cottura.

Bordi di tenuta: Ogni impasto che pianti insieme, come piecrust, gnocchi, ravioli e empanadas, può beneficiare di una spazzola d'acqua per aiutare i bordi a bastone.

Brushing burro fuso: Sarebbe difficile chiamare un cibo che non beneficia di burro! La spazzola di pasta destra può applicare il burro fuso a strati fragili di pasta di fillo senza strapparlo.

Decorazioni di accumulo: Spazzolare un lavaggio, sciroppo, o cilieginare su biscotti per contenere lo zucchero dell'arredatore o cospargere.

Pani di assaggio: Una spazzola di pasticceria rotonda entra facilmente negli angoli di pentole e le pieghe e fessure in stampi intricati.

Torte di vetro: È possibile utilizzare una spazzola di pasticceria per spazzare le briciole fuori strati di torta prima della glassa, così come per applicare uno sciroppo semplice agli strati.

Condizione di regolazione: Versare accidentalmente troppo secco strofinare sulle bistecche? È possibile utilizzare una spazzola di pasticceria immersa in acqua per rimuovere la condimento in eccesso.

Carni di base: Una spazzola di pasticceria rigida è grande per vetrare un prosciutto, basare un tacchino, o rivestire una bistecca con marinata. Si noti che se si utilizza una spazzola per pasticcini per crogiolarsi le carni, non si dovrebbe anche usarlo per la cottura e pasticceria a meno che non si desidera che i croissant assaporare come cena del Ringraziamento!

Accessori

Grembiule:Se stai facendo dolci di qualità, vuoi guardare la parte.

Piatto di torta:Deliziose torte dolci e salate meritano un bel piatto.

Pasticceria: Una grande aggiunta a qualsiasi cucina del panettiere, raschietti di pasticceria aiutano a sollevare, dividere e formare la pasta.

"Un altro modo per applicare il lavaggio dell'uovo è con una bottiglia di spruzzo, un metodo comune nei panifici europei dal 1960. E 'veloce, produce un liscio, anche applicazione, e pone meno rischio di danneggiare la pasta delicata."STAFFBestReviews

Prezzi per pennelli per pasticceria

Indipendentemente dal tipo di spazzolino da pasticceria che si acquista — setole di cinghiale, nylon, o silicone, a lunga mano o breve, piatto o rotondo, 1/2 pollice o 4 pollici di larghezza — non pagherai più di $ 20 per esso. Ci sono alcuni da società di approvvigionamento ristorante che vendono per meno di un dollaro ciascuno, ma la maggior parte sono nella gamma $ 7 a $14.

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Spazzolini economici anche capannone più del vostro gatto Angora, non qualcosa che si desidera nel vostro pȃte à choux! Gli spazzolini possono anche essere troppo rigidi per il lavoro che stai cercando di fare, e possono strappare, stirare, o altrimenti danneggiare la tua pasta. Potrebbe anche essere difficile pulire completamente il grasso o il cibo da un pennello. Se sei veramente in un pizzico, si potrebbe desiderare di utilizzare un (pulito, inutilizzato) pennello che si può appena buttare via dopo aver finito il vostro progetto di cottura. Ma se si cuoce molto, investire in una spazzola di pasticceria dedicata non farà saltare il budget.

Q. Come lavo una spazzola per setole di cinghiale che ha una maniglia di legno?

A. Cercare di pulire il pennello non appena si utilizza il più possibile in modo che lo smalto o il grasso non abbia il tempo di indurire. Inoltre, gli oli possono girare rancido se lasciato sulle setole. Se non si può arrivare subito, immergere le setole in acqua calda. Per pulire, strofinare detersivo e acqua calda nelle setole, e essere sicuro di pulire la base in cui le setole sono attaccate alla maniglia. Ecco dove i batteri possono formarsi. Risciacqua bene. Asciugare tutte le parti metalliche, come la ferrule, per prevenire la ruggine. Bloccare le setole e appendere il pennello, setole giù, a asciugare aria.

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2023-04-17

 

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