Guida all'acquisto per i migliori set di cesto di prova

 

 

 

Nessun negozio di alimentari pane può confrontare con pane appena sfornato, e una volta che si inizia pane da forno a casa, non c'è ritorno. Alla fine, si desidera sperimentare con agrodolce e altri pani con pasta più sciolta, a quel punto avrete bisogno di un cesto di prova impostato come parte del vostro arsenale di cottura.

Un cesto di prova — noto anche come banneton — aiuta l'impasto a mantenere la sua forma mentre si alza, che è essenziale per le impasti bagnati che si diffondono semplicemente in un grande pancake se si cerca di provarli non supportato. Un set di cesto di prova conterrà altri elementi utili, come un liner e un lame (lahm pronunciato).

Ma prima, dovrete decidere quale dimensione e forma di cesto di prova avete bisogno come parte del vostro set. Dovrai scegliere quale materiale si adatta meglio alle tue esigenze. Come si sta acquistando un set di cestini di prova, è anche necessario decidere quali altri elementi si desidera che il set includere.

 

Se sei pronto ad acquistare subito, puoi scegliere tra uno dei nostri set di cestini di prova consigliati. Altrimenti, leggere la nostra guida completa per saperne di più e fare un acquisto informato.

Guida allacquisto per i migliori set di cesto 1Guida allacquisto per i migliori set di cesto 2I cestini di prova possono funzionare efficacemente per pasta senza glutine, che tendono ad essere molto più caldo rispetto alle loro controparti contenenti glutine.

Considerazioni chiave

Articoli in set

I set di cestini di prova non sono standardizzati, quindi possono contenere qualsiasi numero di elementi. Il denominatore comune è che tutti contengono almeno un cesto di prova. La maggior parte dei set di cesto di prova contiene un singolo banneton e un certo numero di accessori. Questi accessori includono liners (per foderare il cesto per evitare di attaccare), stencils (per fare un modello sul sordo), lame (coltelli rasoio tipo rasoio per scottare il pane), raschietti di pasta e frusta. Tuttavia, alcuni set di cesto di prova contengono più bannetons di diverse dimensioni o forme. Questi set possono o non possono includere altri accessori.

Materiale

  • Cane o rattan: La maggior parte dei cesti di prova sono fatti da canna o rattan. Questo è organizzato in una spirale o cerchi concentrici per creare una forma di ciotola. Naturale e traspirante, è una scelta eccellente e conveniente.

  • Polpa di legno: Anche se meno comune, è anche possibile trovare cestini di prova di qualità in pasta di legno 100%. La cosa grande dei cestini per la prova della polpa di legno è che l'impasto non li attacca facilmente. Tuttavia, i set di cestini di prova contenenti bannetons in pasta di legno tendono ad essere più costosi dei loro controparti di canna.

  • Plastica: Anche se è possibile acquistare cesti di prova di plastica, non li consiglieremmo.
  • Forma

    La forma del banneton nel vostro set cesto di prova detta la forma che i vostri pani si presentano. La maggior parte dei cesti di prova sono rotondi con una forma affusolata per la creazione di pani rotondi. Tuttavia, è anche possibile trovare cesti di prova ovale per la creazione di pani più lunghi, più stretti, più alcune forme più insolite, come triangoli, diamanti e otto figura. È possibile scegliere un set di cestini che contiene più di un cesto, ciascuno con una forma diversa, per darvi una maggiore gamma di opzioni.

     

    Dimensione

    Quale cesto di prova di dimensioni si richiede dipenderà da quante persone avete bisogno dei vostri pani per nutrire e quanto pane si tende a mangiare. In set di cestini di prova che contengono bannetons tondi, il diametro più comune è di nove pollici, ma è possibile trovare opzioni più grandi e più piccole disponibili. Si potrebbe desiderare un cesto di prova insieme con un paio di opzioni di dimensioni diverse, in modo da poter cuocere pani più grandi quando si dispone di società o pani più compatti solo per te.

    "Avrai bisogno di qualcosa per coprire la parte superiore del banneton mentre la tua pasta sta dimostrando in modo che non si asciughi."STAFFBestReviews

    Caratteristiche

    Liner

    Molti set di cestini di prova includono un liner di lino che siede all'interno del banneton mentre la vostra pasta è in aumento. Liners sono facoltativi, tuttavia. Alcune persone amano utilizzare liner come mantenere il cesto di prova pulito e aiutare a prevenire attaccare. Altri fornai preferiscono provare i loro impasto direttamente nel banneton senza alcuna fodera, in quanto i liner possono succhiare un po 'di umidità da un impasto e dare modelli meno pronunciati sul pane.

    Stensili

    Alcuni set di cestini di prova includono stencils. È possibile utilizzare questi stencil per spolverare un modello sulla parte superiore del vostro pane. Mentre non influisce sulla qualità del pane, fa un tocco di finitura attraente. Se stai cucinando un pane scuro, il modello dovrebbe presentarsi in farina bianca. Tuttavia, se il tuo pane è già infarinato o stai cuocendo un pane bianco, puoi usare la polvere di cacao con lo stencil.

    Anelli

    Si potrebbe aver notato che alcuni panifici fantasia hanno un modello di anello intorno a loro in farina. Questo è naturalmente creato dalla forma a spirale di un cesto di prova di canna (quando la farina prima di aggiungere la pasta). Se si utilizza un liner, non si avrà un modello così pronunciato di anelli sul vostro molo. Non otterrai questo modello a suone con un cesto di plastica. Ma i modelli di polpa di legno tendono ad essere realizzati con creste per replicare questo modello.

    Proofing carrello set prezzi

    Economico: Un set di cestini di prova poco costoso, costituito da un unico cesto di prova e alcuni accessori, dovrebbe costare da qualche parte tra $10 e $20.

    A metà linea: Un set di cestini a prova di prezzo medio conterrà un cesto di qualità superiore o una gamma più ampia di accessori e dovrebbe essere prezzo tra $20 e $40.

    Costo: Un set di cesto di prova di fascia alta di solito contiene due o tre cesti di prova e forse alcuni accessori. Questi costi approssimativamente $40 a $80.

    Expert TipSTAFFBestReviews

    Consigli

    • Pensate a quali accessori vorreste nel vostro set di prove del pane. Abbiamo già discusso come diversi set di cestini di prova contengono accessori diversi, quindi è necessario pensare a quello che è necessario iniziare la cottura. Un liner è un'inclusione comune, per esempio, ma alcuni panettieri non usano mai i liner nelle loro bannetons.

       

    • Trova alcune ricette affidabili per testare il tuo nuovo cesto di prova. Ci sono un sacco di libri eccellenti su pane da forno, così come un numero enorme di ricette gratuite online.

  • Assicurarsi che la pasta non aderisca al cesto di prova. Non c'e' niente di piu' deludente che provare un sourdough per 12 ore o piu', solo per scoprire che non esce dal cesto di prova in modo corretto, lasciandoti con un molo di misshapen. Condire il banneton aiuterà a prevenire l'incollaggio, ma si dovrebbe anche cospargere la farina all'interno prima di aggiungere la pasta. Uno strato di avena è ancora migliore nella prevenzione di attaccare con impasti eccezionalmente bagnati.

  • Spegni la tua pasta dal tuo cesto di prova con attenzione. Se lo lasciate cadere in modo inceremonioso sul vostro vassoio di cottura, l'impasto può deflare, dandovi una piattaforma, più densa pagnotta.
  • Altri prodotti che abbiamo considerato

    Il cesto di prova WERTIOO 9-Inch Banneton Set è una scelta solida ma poco costosa. Insieme al banneton da 9 pollici, si riceve un raschietto di pasta, zoppo e liner di lino — tutto ciò che è necessario per iniziare. Se volete un set leggermente più grande, il BreadBasics Banneton Proofing Basket Start Kit include un cesto da nove pollici, un liner di lino di qualità, un frusto speciale per mescolare le impasti bagnate, un raschietto di pasta, un lame, un pennello per la pulizia e un e-book per insegnarvi le basi. Un altro favorito è il Cestino Proofing Healthy Home Helper con Fondo Pattern Wood. Questo robusto cesto comprende un liner e un raschietto di pasta. Il fondo in legno rende un modello attraente sulla parte superiore dei vostri pani.

    Guida allacquisto per i migliori set di cesto 3Guida allacquisto per i migliori set di cesto 4È meglio usare un cesto di prova leggermente più grande di quello di cui hai bisogno piuttosto che leggermente più piccolo. E' importante che l'impasto non fuoriuscisca, ma non importa se l'impasto non riempia completamente il banneton.

    FAQ

    Q. Mi serve un cesto di prova per cuocere tutti i tipi di pane?
    A.
    Non ogni pane richiede un cesto di prova per supportarlo mentre si alza. Le piccole impasti di idratazione si sosterranno durante il processo di prova fino a quando li ballerete correttamente. Si può anche utilizzare uno stagno di pane se si desidera una pagnotta più tradizionalmente piuttosto che un boule o simile.

    Q. Come si sta contando un cesto di prova?
    A.
    Condire il cesto di prova aiuta a evitare che l'impasto si appiccichi e, no, non coinvolge spruzzirlo con sale e pepe. Il nostro modo preferito per condire un cesto di prova è quello di mescolare una pasta di un cucchiaio di amido di mais e un cucchiaio di acqua. Spazzolare la pasta all'interno del tuo cesto di prova e aspettare che si asciughi completamente prima di usarlo.

    Q. Devo pulire il mio set di cestini?
    A.
    Anche se è necessario condire il cesto di prova per evitare di attaccare, non è possibile lasciare lo stesso condimento su di esso indefinitamente o lo stampo inizierà a formarsi. Dovrai pulire occasionalmente il tuo cesto di prova con acqua calda e sapone e una spazzola rigida. Lascialo asciugare completamente prima di metterlo via, idealmente in forte luce solare. Dovrai anche lavare e asciugare il liner dopo ogni utilizzo (la maggior parte è lavabile in lavatrice) e lavare tutti gli strumenti che hai usato.

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    Nessun negozio di alimentari pane può confrontare con pane appena sfornato, e una volta che si inizia pane da forno a casa, non c'è ritorno. Alla fine, si de

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    2023-04-17

     

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