Guida per il miglior caffè

 

 

 

Se lo chiami joe, java, cuppa, energia liquida, o birra, se fai parte del 62% degli americani che bevono il caffè ogni giorno, quella prima tazza del mattino imposta il tono per il resto della giornata. Una buona tazza di caffè è una cosa di bellezza – caldo ma non scalding, leggermente amaro senza pucker, e agitando un aroma che disegna anche il sonno più profondo dal suo letto.

E mentre si potrebbe certamente acquistare una tazza di caffè costoso sulla strada per lavorare, è molto più economico – e spesso, molto più gustoso – per preparare il proprio. Ma come fai a sapere quali fagioli fanno per la migliore tazza di birra? Dovete comprare fagioli interi o caffè pre-terra? Qual è la differenza tra robusta e arabica? E il grado di arrostimento influisce sul sapore?

 

Tutte queste domande sono sufficienti per farti venire voglia di... beh, una tazza di caffè. Fortunatamente, abbiamo eseguito la ricerca di caffè per voi. Abbiamo esaminato i migliori consigli dei migliori esperti e feedback da chi beve caffè in generale.

Guida per il miglior caff 1Guida per il miglior caff 2Meglio il caffè, meglio è nero. Latte, la crema e lo zucchero dovrebbero aggiungere al vostro divertimento, non mascherare il gusto di chicchi di caffè di scarsa qualità.

Tutto inizia con un fagiolo

Tutto il caffè viene prodotto dal “fagiolo” – è in realtà la fossa o la pietra – della ciliegia della pianta di caffè. Due specie comuni di piante di caffè sono valutate per i loro fagioli: Coffea arabica, che produce il fagiolo arabo, e Cannapa di caffè, che produce il fagiolo robusto.

Fagioli arabi

In generale, i fagioli arabica fanno la migliore tazza di caffè. Essi sono più costosi, tuttavia, come la pianta di Coffea arabica è difficile da coltivare e suscettibili di parassiti e malattie. Inoltre, ha bisogno di diversi anni per maturare prima che produrrà ciliegie. La maggior parte dei fagioli arabi sono coltivati in Sud America, in particolare in Brasile e Colombia, ma l'Africa produce anche raccolti di questi fagioli preziosi.

"I fagioli arabi sono il tipo più popolare di chicco di caffè, e rappresentano circa il 60% della fornitura di caffè al mondo. La maggior parte dei restanti 40% sono fagioli robusti."STAFFBestReviews

Fagioli di Robusta

L’Africa e l’Indonesia coltivano la fornitura mondiale di fagioli robusti. Questi chicchi di caffè più duri e più caffeina costano meno di fagioli arabica, poiché la pianta di cannafora di Coffea è più dura del cespuglio di arabica e produce molto più ciliegie in età più giovane. Marche di supermercato, caffè istantaneo e caffè economico è quasi sempre macinato da questo tipo di fagiolo.

In termini di sapore, i fagioli arabica vincono il premio. Essi producono una tazza di caffè più delicata con lievi toni di bacca e un alto livello di acidità. Robustas ha molta più caffeina – quasi il doppio dei fagioli arabici – ma hanno anche un sapore più forte, più amaro che può essere un po' duro. Tuttavia, ci sono robuste di alta qualità disponibili, e questi fagioli fanno una buona tazza di espresso.

 

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  • Sud America i chicchi di caffè sono generalmente un po 'più dolci, più acidi, e meglio equilibrati rispetto ai fagioli provenienti da altre parti del mondo. Questi fagioli hanno un sapore migliore con un leggero arrosto medio.

  • Fagioli da caffè Africa e Medio Oriente hanno un corpo e bocca più densi, acidità moderata, e una gamma di toni di sapore che si appoggiano verso piccante o fruttato. Un arrosto medio o scuro è meglio per questi fagioli.

  • Isola indonesiana, asiatica e del Pacifico i chicchi di caffè sono bassi in acidità, pesante nel corpo e terreno nel gusto. Un arrosto scuro esalta il sapore pieno di fagioli da queste parti del mondo.

Guida per il miglior caff 3Guida per il miglior caff 4Lo sapevi? Più alto è l'elevazione a cui i fagioli sono stati coltivati, più liscia e più ricca il caffè assaporerà. Alcune marche specificano l'altezza della confezione. STAFFBestReviews

E l'arrosto?

I chicchi di caffè richiedono arrostimento prima che possano essere preparati. Alcuni puristi di caffè preferiscono acquistare fagioli crudi e fare la loro arrostimento, ma la maggior parte della gente compra fagioli pre-roasted. Mentre diversi coltivatori di caffè e tostatori hanno i propri punti di taglio per ogni livello di arrosto, in generale, è possibile utilizzare le seguenti linee guida.

  • Arrostito leggermente i fagioli sono bassi in acidità, un po 'amaro e muto in sapore, e inferiore in pienezza. In genere troverete i più alti livelli di caffeina in questi fagioli.

  • Arrosto medio i fagioli sono più saporiti, e di solito si può gustare gli aromi del fagiolo, come floreale, bacca, o terra. Questo è l'arrosto più comune per il caffè americano. Partyflauta: Partituras para flauta dulce

  • Arrosto medio scuro porta al sapore ricco e scuro. Vedrete spesso un po 'di olio sulla superficie del caffè. L'acidità della birra è inferiore, ma si può notare un retrogusto amarodolce.

  • Arrostimenti scuri hanno un corpo pieno, sapore amaro e poca acidità. Si noti che un arrosto scuro non significa necessariamente caffè più forte; che dipende principalmente da come si prepara.

  • Caffè integrale vs caffè macinato

    Se siete un purista di caffè, non c'è argomento; l'acquisto di fagioli interi e la macinazione voi stessi è il modo di andare. Si otterrà la tazza più fresca di caffè in questo modo; una volta macinato, chicchi di caffè iniziano ad ossidare, riducendo e alterando il sapore. La macinazione dei propri fagioli consente anche di personalizzare il grind al metodo di caffè preferito. Per l'espresso, si desidera una macinatura fine, ma se si sta preparando in una stampa francese o fare birra fredda, è necessario un grind più grossolana. Avrai bisogno di un macinacaffè per fare la tua macinazione, tuttavia.

     

    Se siete tutti circa convenienza e non sono esigenti, andare avanti e acquistare i fagioli già terreno. Cercate i fagioli più freschi, tuttavia; troverete una grande differenza tra i fagioli appena macinati un giorno o due fa e i fagiolini che sono stati seduti sullo scaffale del supermercato per mesi.

    Prezzi del caffè

    Il prezzo del caffè dipende da alcune cose, tra cui il marchio, l'arrosto, la varietà, e se è stato macinato o meno. Mentre si può acquistare una lattina di caffè macinato al supermercato per $6 o giù di lì, migliori marche di caffè tendono a costare ovunque da $9 a $20 per pacchetto 12-ounce.

    Consigli

    Una volta che hai ristretto il tuo fagiolo preferito o miscela, il deposito corretto lo terrà assaggio del suo meglio.

    • Comprare in massa è buono per molte cose, ma non chicchi di caffè. Di regola generale, acquistare solo tanto caffè come si consuma in una settimana.

    • I chicchi di caffè devono “riposo” per alcuni giorni dopo essere stati arrostiti. Questo permette anidride carbonica, che può alterare il sapore, per sfuggire. Ma oltre, più fresco, meglio è. Controllare sempre la data di arrosto prima di acquistare. Preferibilmente, i fagioli sono stati arrostiti non più di due settimane prima, e una settimana è ancora meglio.

  • Se i chicchi di caffè vengono in un sacchetto di carta, trasferirli in un barattolo ermetico in ceramica o in un altro materiale opaco.

  • Conservare il caffè in una dispensa fresca e secca. Troppo calore o luce vizierà rapidamente il gusto.

  • I chicchi di caffè che sembrano eccessivamente oleosi erano probabilmente eccessivamente rasati. Il risultato è il caffè con un sapore bruciato; evitare questo se possibile.

  • Grind fagioli prima della preparazione, e solo macinare la quantità di caffè che si prevede di utilizzare quel giorno.

  • Guida per il miglior caff 5Guida per il miglior caff 6In media, una tazza di caffè contiene 95 a 200 mg di caffeina. Decaf non significa caffeina zero; la vostra tazza di decaffeina probabilmente ha 2 a 12 mg di caffeina.

    FAQ

    Q. Come viene rimossa la caffeina dal caffè decaffeinato?

    A. La caffeina è principalmente immagazzinata nello strato esterno del chicco di caffè. Per rimuovere la caffeina, i fagioli crudi sono a vapore e gli strati esterni raschiati. I fagioli sono essiccati prima che siano arrostiti.

    La rimozione della caffeina influisce sul gusto del caffè, motivo per cui il caffè decaffeina può gustare leggermente piatto. Tenete a mente che “decaffeinato” caffè non ha necessariamente zero caffeina in esso. Di norma, il caffè decaffeinato ha circa il 10% della caffeina trovata nel caffè regolare.

    Q. Cosa significa Fair Trade Certified?

    A. “Fair Trade Certified” significa che gli agricoltori sono stati pagati un salario equo, nessun lavoro forzato o bambino è stato coinvolto nella crescita o nella raccolta dei fagioli, l'uso di pesticidi e altre sostanze chimiche nocive è stato limitato, e la piantagione di caffè ha praticato metodi di agricoltura sostenibile. Troverete molti marchi di caffè certificati come Fair Trade, in particolare marchi di specialità. Il programma Fair Trade Certified è un programma internazionale gestito da TransFair USA.

    Q. Vale davvero la pena pagare di più per le marche di caffè speciali?

    A. Mentre non c'è bisogno di rompere il vostro budget per una buona tazza di joe, marchi premium di caffè veramente producono una birra premium-tasting. I coltivatori di caffè speciali e i venditori generalmente iniziano con fagioli di qualità superiore alla media. Usano i migliori metodi per arrostire, imballano i fagioli rapidamente dopo averli tostati, e offrono una più ampia varietà di tipi di fagioli, caffè aromatizzati e miscele di specialità.

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    Guida per il miglior caffè

    Se lo chiami joe, java, cuppa, energia liquida, o birra, se fai parte del 62% degli americani che bevono il caffè ogni giorno, quella prima tazza del mattino

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    2023-04-17

     

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