Guida per l'acquisto di migliori tagliapasto

 

 

 

Non c'è niente di simile a mordere in una pasta frolla, delicata. Gli strati teneri di un biscotto si fondono in bocca in un modo che il più profondo non può fare. Ma quella bontà ariosa e burrosa non accade per caso.

La verità è che i pasticcini devono essere maneggiati con cura ogni passo del modo per raggiungere i risultati di irrigazione bocca che si desidera. Conservare la texture della pasta è fondamentale e richiede attrezzature e tecniche adeguate. Utilizzando lo strumento sbagliato — o anche lo strumento giusto senza il know-how — può rovinare un lotto molto prima di iniziare la cottura.

Le frese di pasticceria sono disponibili in una manciata di stili e dimensioni. Gli strumenti più grandi e più sostanziali sono progettati per ridurre l'abbreviazione in farina in un modo che raggiunge la perfezione crosta soffice. Le taglienti più piccole e delicate vengono utilizzate per creare forme di pasticceria intricate. Utilizzando lo strumento giusto per il lavoro può significare la differenza tra pasticcini ariosi e teneri e pasticcini che cadono piatto.

 

Ti senti sopraffatto? Lascia che BestReviews ti aiuti a trovare il tagliapasto giusto per impostare per il successo ogni passo della strada.

Guida per lacquisto di migliori tagliapasto 1Guida per lacquisto di migliori tagliapasto 2Una fresa di pasticceria di qualità durerà la maggior parte dei cuochi a vita.

Considerazioni chiave

Ci sono due tipi principali di pasticcini: quelli utilizzati per tagliare il burro negli altri ingredienti e quelli utilizzati per tagliare la pasta delicata.

Tagliatrice di pasticceria di miscelazione

Questi di solito dispongono di una maniglia a un'estremità e più lame a forma di U sull'altra. Questi strumenti a forma di mezzaluna sono a volte indicati come frullatori di pasta o frullatori di pasta e sono utilizzati per tritare il burro, accorciare e altri grassi solidi nei vostri ingredienti asciutti per raggiungere la giusta texture.

In questa categoria, troverete frese dotate di fili sottili e altri con lame più spesse. Quelli che hanno lama sono considerati preferibili. La resistenza e la durata delle lame si alzerà al burro freddo o accorciamento che la maggior parte delle ricette richiedono. I fili non possono completamente tagliare attraverso i grassi solidi come il burro, sono più inclini a scattare, e sono più difficili da pulire accuratamente.

Suggerimento esperto Usa il frullatore di pasticceria per rendere incredibile purè di patate e guacamole. Andrea BoudewijnBestReviews Cooking and Baking Expert

Ruote di taglio della pasticceria

Questi sono strumenti più piccoli e delicati utilizzati per tagliare la pasta in reticolo di torta, biscotti sagomati, e altri classici di pasticceria più piccoli poco adatti per lame più grandi. A volte chiamato ruote ravioli, queste frese sono costituite da una maniglia facile da manovrare con una o due ruote di taglio rotanti attaccate. Le ruote devono essere affilate e girare relativamente liberamente per evitare di scoring o snagging bordi.

 

La produzione di pasticceria di successo richiede gli strumenti giusti, e questi due tipi di frese non sono intercambiabili. Le frese a pasta sfoglia non possono raggiungere la precisione delle ruote di taglio della pasticceria e le ruote di taglio della pasticceria rendono inefficaci le frese del burro. Alcuni chef potrebbero desiderare di avere entrambi i prodotti nel loro arsenale. Quasi tutti i cuochi possono beneficiare di una fresa per pasticceria, ma solo chef seri con esigenze di taglio di precisione richiederanno una ruota per pasticceria.

Caratteristiche

Maniglia

Tagliare il burro freddo può richiedere un po 'di grasso del gomito. Cerca uno strumento che lo renderà il più facile possibile.

Alcuni frese di pasticceria hanno una maniglia di legno. Questo stile può essere difficile da afferrare saldamente, e non è lavastoviglie sicuro. Invece, cercare un modello con una maniglia in gomma o plastica che ti dà una presa sicura sullo strumento.

La formatura ergonomica è una buona caratteristica per gli chef che soffrono di problemi di articolazione, mano o presa. Vale anche la pena leggere le singole recensioni dei modelli se le mani sono particolarmente grandi o piccole. Le maniglie oversize possono essere più difficili da tenere, mettendo gli utenti a rischio per lesioni articolari. E le maniglie più piccole possono portare a lividi e vesciche su mani più grandi.

Lama

Alcune frese di pasticceria usano fili paralleli per tagliare attraverso l'impasto. Questo stile può funzionare per oggetti più morbidi come banane e avocado, ma non è la soluzione migliore per il burro freddo. La maggior parte degli esperti raccomanda di usare il burro freddo per la perfezione della pasticceria, e molti fili non sono fino alla sfida. Spessore, lame più forti sono una partita molto migliore per l'abbreviazione solida, e possono pizzicare-hit quando è il momento di mescolare ingredienti più morbidi, troppo.

Le lame per fresatura devono essere realizzate in acciaio inossidabile forte per prevenire la ruggine. Come bonus aggiuntivo, la costruzione in acciaio inossidabile significa che il vostro strumento è più probabile che sia sicuro in lavastoviglie.

Come con la maggior parte degli utensili da cucina, Southpaws vuole controllare il posizionamento della lama. Alcune lame sono angolate involontariamente per tagliare solo con l'uso destro. I sinistri vogliono verificare che le lame siano tagliate in entrambe le direzioni.

Le lame TipRounded esperti sono migliori se si preferisce mescolare in una ciotola. Le lame piatte sono migliori se si preferisce mescolare su un tagliere o su una superficie piana. Andrea Boudewijn MiglioriRecensioni esperto di cucina e cottura

Accessori

Gli strumenti di qualità fanno parte della ricetta per il successo della pasticceria. Considera di aggiungere il seguente alla tua cucina:

Spazzola per pasticceria:Un uovo lavaggio o un cappotto di burro può portare il prodotto finito a un livello completamente nuovo.

Raschietto per pasticceria:Se una ruota di taglio pastry sembra troppo delicata per le vostre esigenze, considerare qualcosa di un po 'più duro. Un robusto raschietto di pasticceria funziona altrettanto bene per dividere la pasta non cotta e porzionando prodotti finiti sfarzosi. Peliculas completas en youtube

 

Coltello per pane:Hai lavorato duramente per far salire la tua pasta. Non schiacciare il prodotto finito con il coltello sbagliato. Una lama seghettata garantisce di tagliare ogni strato sfarfallato senza lacerare.

Ciotole di miscelazione in acciaio inossidabile:Le lame affilate richiedono strumenti partner difficili, e le ciotole di miscelazione dell'acciaio inossidabile sono fino alla sfida.

Guida per lacquisto di migliori tagliapasto 3Guida per lacquisto di migliori tagliapasto 4Esperto Suggerimento Se si opta per un modello a mano in legno, non lasciare che ammollo in acqua o eseguire attraverso la lavastoviglie. Andrea Boudewijn MiglioriRecensioni esperto di cucina e cottura

Taglierina per pasticceria

Un cutter di pasticceria è uno strumento economico che si desidera in cucina. Un cutter di pasticceria di qualità può durare molti anni, quindi si desidera fare la scelta migliore che è possibile per i vostri soldi.

Economico

Le frese di pasticceria più economiche costano da 8 a $10. In questa gamma, troverete sia le ruote di pasta sfoglia che le frese di pasticceria. Mentre questo è un prezzo ragionevole per le ruote di slicing di pasticceria più piccole, i tagliatori di pasticceria di mezzaluna in questa fascia di prezzo non possono resistere alla forza necessaria per tagliare il burro raffreddato. Si possono trovare alcuni strumenti con fili invece di lame tra queste offerte.

Mid-range

Il prossimo livello di pastry cutter costa da $10 a $12. Questi strumenti sono tipicamente più pesanti, con lame più spesse e robuste impugnature in gomma.

Economico

Le frese di pasticceria più alte costano generalmente da $12 a $15. Se stai pagando così tanto, aspetta uno strumento con una presa ergonomica che è facile sulle articolazioni. I tagliatelle in questa gamma dovrebbero avere lame spesse e angolate che possono tagliare attraverso il burro fresco dal frigorifero.

Consigli

  • Non esagerare la pasta. Troppo lavoro o miscelazione della pasta dà il tempo di burro per sciogliere, potenzialmente compromettere la texture soffice della vostra pasta.

  • Tagliare il burro prima di usare la fresa. Se tagliare un intero bastone di burro è troppo duro sulla mano, tagliare il burro in quarti o più pezzi e quindi utilizzare la vostra tagliatrice di pasticcini su quei pezzi più piccoli.

  • Continua a ridurre il freddo. Se si vive in un clima caldo, mantenere il vostro accorciamento refrigerato fino a quando non è il momento di utilizzare, e gestire con guanti di gomma.

  • Guida per lacquisto di migliori tagliapasto 5Guida per lacquisto di migliori tagliapasto 6Le frese di pasticceria possono anche essere utilizzate per fare il purè di patate, guacamole, o hummus.

    FAQ

    Q. Perché le ricette di pasticceria richiedono burro freddo?

    A. Tagliare e frullare il burro negli ingredienti asciutti crea una pasta più friabile quando è cruda e si cuoce ad una finitura impressionante e soffice. Pienamente mescolando il burro crea una texture più uniforme. Questo va bene per biscotti e torte, ma è meno che auspicabile nei pasticcini. La manipolazione e l'attrito naturalmente aggiungono il calore al burro, quindi se si inizia con il burro caldo, è più probabile che rovinare la texture ottimale della pasta.

    Q. Come faccio a sapere quando ho finito di mescolare il burro?

    A. Tagliare, frantumare, raschiare e roccare attraverso il burro fino a quando i pezzi sono circa la dimensione dei piselli e mescolati tra gli ingredienti secchi. L'abbreviazione deve essere ancora visibile all'interno della miscela, che dovrebbe avere una texture briciola. Miscelando l'abbreviazione in pezzi troppo piccoli o troppo ben incorporati con gli ingredienti asciutti si tradurrà in una crosta più liscia e cachier. Non influenzerà il sapore, ma la texture sarà spenta.

    Q. Se il burro freddo è buono, è il burro congelato meglio?

    A. A meno che la vostra ricetta non richieda specificamente per l'abbreviazione congelata, il burro dal frigorifero sta bene. Il burro congelato di solito è troppo duro da tagliare in modo sicuro con una taglierina di pasticceria e deve essere lavorato con una grattugia di formaggio. Invece, lasciare il burro dentro il frigorifero fino a quando in realtà ne hai bisogno. E se il burro sembra ancora sciogliersi troppo rapidamente, si può solo posizionarlo in frigorifero per alcuni minuti fino a quando non si solidifica.

    Q. Perché il burro rende la pasticceria più flakibile dell'olio?

    A. Il burro fa per dolci leggeri e ariosi se si ottiene la texture giusta. Olio e burro fuso fusibile con gli altri ingredienti in un unico strato mentre cucinano. Pezzi di burro di pea-dimensione, d'altra parte, lasciare vuoti nella vostra pasta come cuoce. Quando il burro si scioglie, la struttura è già impostata. Questo lascia piccole tasche d'aria di vapore intrappolato che creano una texture leggera unica tra i prodotti da forno.

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    Non c'è niente di simile a mordere in una pasta frolla, delicata. Gli strati teneri di un biscotto si fondono in bocca in un modo che il più profondo non pu�

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    2023-04-17

     

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